Woky na plyn na rýchle vyprážanie a dusenie pokrmov

Intenzívny plameň horáka umožňuje rýchlo rozohriať nádobu a krátko vyprážať suroviny, preto sa wok na plyn výborne hodí na prípravu jedál metódou stir-fry. Hlboké steny rozširujúce sa smerom nahor uľahčujú miešanie zeleniny, mäsa, cestovín a ryže. Tento tvar tiež obmedzuje vypadávanie surovín pri energickom prehadzovaní.

Čím sa vyznačuje wok určený na plynový sporák?

Na plynovom sporáku možno jednoducho regulovať intenzitu ohrevu a plameň zohrieva nielen dno, ale aj časť stien nádoby. To je dôležité pri krátkom vyprážaní pri vysokej teplote, keď by suroviny mali zostať pevné a šťavnaté. Stabilné, vhodne tvarované dno umožňuje bezpečne umiestniť wok na štandardnú mriežku sporáka.

Pred nákupom sa oplatí skontrolovať priemer dna aj celej nádoby, aby zodpovedali veľkosti horáka a počtu pripravovaných porcií. Menší model postačí jednej alebo dvom osobám, zatiaľ čo väčší poskytuje dostatok priestoru na miešanie bohatej porcie bez preplnenia panvice. Na iné techniky vyprážania sa môže hodiť aj panvica Valdinox Aurum 28 cm.

Materiál, povrch a pohodlná rukoväť

Woky môžu byť vyrobené okrem iného z ocele, liatiny alebo hliníka, pričom každý z týchto materiálov reaguje na zmenu teploty inak. Oceľ sa rýchlo zohrieva, liatina dlho udržiava teplo a hliník zabezpečuje pomerne nízku hmotnosť nádoby. Modely s nepriľnavým povrchom umožňujú obmedziť množstvo tuku, vyžadujú si však používanie šetrného príslušenstva.

Dôležitá je aj konštrukcia rukoväti, ktorá by mala zabezpečiť pevný úchop pri miešaní a prenášaní pokrmu. Dodatočná krátka rukoväť môže byť užitočná pri väčších a ťažších nádobách, najmä po ich naplnení surovinami. Ak kuchyňu vybavujete ďalšími nádobami využívajúcimi horák, praktickým doplnkom môžu byť béžové kanvice na plyn alebo kanvice na plyn Tefal.

Ako vyprážať vo woku na plyne?

Suroviny je najlepšie nakrájať pred začatím prípravy, pretože vyprážanie pri vysokej teplote prebieha veľmi rýchlo. Wok treba najskôr rozohriať, potom pridať tuk s vysokým bodom zadymenia a vkladať suroviny v malých dávkach. Príliš veľké množstvo jedla znižuje teplotu, v dôsledku čoho sa zelenina a mäso začnú dusiť namiesto opekania.

Nádoba je vhodná nielen na ázijské jedlá, ale aj na opekanie zeleniny, prípravu omáčok, dusenie a ohrievanie väčších porcií. Vysoké okraje pomáhajú spojiť suroviny s cestovinami alebo ryžou bez použitia ďalšieho hrnca. Vo funkčne zariadenej kuchyni môže wok ladiť s prvkami, ako sú farebné kanvice, vyberané podľa interiéru a ostatného vybavenia.

Starostlivosť, ktorá predlžuje životnosť nádoby

Spôsob čistenia treba vždy prispôsobiť materiálu a odporúčaniam výrobcu uvedeným pri konkrétnom modeli. Woky s povrchovou úpravou je vhodné umývať mäkkou hubkou a chrániť pred kovovým náčiním, ktoré môže povrch poškriabať. Nádoby z uhlíkovej ocele alebo liatiny môžu vyžadovať osušenie bezprostredne po umytí a pravidelné ošetrenie tenkou vrstvou oleja.

Rozohriaty wok by sa nemal prudko zalievať studenou vodou, pretože náhla zmena teploty môže viesť k deformácii dna. Pred odložením treba nádobu dôkladne vysušiť a pri ukladaní viacerých panvíc na seba použiť mäkké podložky. Správne používanie pomáha dlhodobo zachovať vlastnosti povrchu a pohodlie pri vyprážaní.