Woky z nehrdzavejúcej ocele

Oceľový wok na rýchle vyprážanie

Wok z nehrdzavejúcej ocele umožňuje pripravovať pokrmy pri vysokej teplote a jeho hlboký tvar uľahčuje intenzívne miešanie surovín. Široké steny podporujú rýchle odparovanie vody, vďaka čomu si zelenina môže zachovať chrumkavosť. Táto nádoba je užitočná nielen na prípravu ázijských jedál, ale aj na opekanie mäsa, morských plodov a cestovín.

Nehrdzavejúca oceľ je odolná, nepodlieha korózii a neabsorbuje pachy pripravovaných potravín. Nevyžaduje si vypaľovanie typické pre nádoby z uhlíkovej ocele, preto sa dobre osvedčuje pri každodennom varení. Wok panvica z nehrdzavejúcej ocele môže slúžiť aj na ohrievanie väčších porcií a krátke dusenie pokrmov po pridaní omáčky alebo vývaru.

Ako vybrať vhodnú wok panvicu?

Pred nákupom sa oplatí porovnať priemer, výšku stien a objem nádoby. Menší model postačí na jedlá pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčší poskytne priestor na pohodlné miešanie niekoľkých porcií. Dôležitá je aj dĺžka rukoväti, spôsob jej upevnenia a prítomnosť dodatočného pomocného držadla, ktoré uľahčuje prenášanie plného woku.

Viacvrstvové alebo kapsulové dno zlepšuje rozvádzanie energie a obmedzuje vznik miest s výrazne vyššou teplotou. Ak sa má wok používať na indukcii, je potrebné skontrolovať informáciu výrobcu o kompatibilite s týmto typom varnej dosky. Kuchyňu možno doplniť aj o hrnce s objemom 5,5 l určené na polievky, vývary a varenie väčšieho množstva potravín.

Vyprážanie v oceľovom woku bez pripaľovania

Oceľ bez povrchovej úpravy si pred začatím vyprážania vyžaduje správne rozohriatie. Najskôr treba zohriať prázdny wok, potom pridať tuk a suroviny vkladať po častiach, aby sa prudko neznížila teplota povrchu. Potraviny je vhodné vopred osušiť, pretože nadmerná vlhkosť podporuje dusenie namiesto opekania a môže spôsobovať intenzívne prskanie oleja.

Mäso by po položení na rozohriaty povrch malo chvíľu zostať bez pohybu, kým sa nevytvorí vrstva, ktorá uľahčí jeho oddelenie. Zeleninu je najlepšie pridávať podľa času tepelnej úpravy, počnúc najtvrdšími druhmi. Pri rozsiahlejšom kuchynskom vybavení môžu byť užitočné aj súpravy hrncov KitchenAid a klasické hrnce Olkusz.

Starostlivosť a praktické využitie

Po vyprážaní je najlepšie nechať nádobu mierne vychladnúť a potom ju umyť teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Zaschnuté zvyšky možno namočiť alebo krátko povariť s vodou namiesto ich odstraňovania ostrým nástrojom. Informáciu o možnosti umývania v umývačke riadu treba skontrolovať v špecifikácii konkrétneho modelu, pretože rukoväti a dodatočné prvky môžu vyžadovať ručnú starostlivosť.

Vysoké steny woku obmedzujú vysypávanie surovín počas miešania a umožňujú pripraviť jedlo v jednej nádobe. Oceľový model možno používať na prípravu stir-fry, redukovanie omáčok, ohrievanie ryže alebo miešanie cestovín s prísadami. Po jedle možno vodu na čaj pohodlne uvariť v spotrebiči z kategórie elegantné rýchlovarné kanvice.