Wok panvice 30 cm

Veľká plocha a vysoké, rozširujúce sa steny umožňujú pohodlne miešať suroviny bez toho, aby sa rozsypali okolo sporáka. Wok 30 cm sa osvedčí pri príprave niekoľkých porcií zeleniny, mäsa, cestovín alebo ryže. Je to praktická veľkosť pre ľudí, ktorí varia pre rodinu alebo radi pripravujú jedlá do zásoby.

Prečo sa oplatí vybrať wok s priemerom 30 cm?

Wok panvica 30 cm poskytuje viac miesta než menšie nádoby a zároveň zostáva praktická pri každodennom používaní. Jej profil uľahčuje rýchle presúvanie potravín od silno rozpáleného dna k chladnejším stenám. Vďaka tomu možno kontrolovať stupeň prepečenia jednotlivých surovín a obmedziť riziko ich dusenia vo vlastnej šťave.

Wok je vhodný nielen na jedlá inšpirované ázijskou kuchyňou. Možno v ňom opekať mäso, pripravovať omáčky, dusiť zeleninu a ohrievať väčšie porcie jedál z jedného hrnca. Na iné techniky smaženia sa zídu aj panvice na palacinky Tadar, ktorých nízke okraje uľahčujú obracanie tenkých placiek.

Materiál, povrch a konštrukcia panvice

Pri výbere sa oplatí venovať pozornosť materiálu tela a hrúbke dna. Hliník rýchlo reaguje na zmenu teploty, liatina dlho udržiava teplo a oceľ sa vyznačuje odolnosťou a pevnosťou pri intenzívnom používaní. Modely s nepriľnavým povrchom zvyčajne vyžadujú menšie množstvo tuku, mali by sa však používať v súlade s odporúčaniami výrobcu.

Dôležitá je aj rukoväť, ktorá by mala stabilne sedieť v ruke a umožňovať bezpečné zdvíhanie nádoby s obsahom. Dodatočná pomocná rukoväť je užitočná najmä vtedy, keď má wok 30 cm masívnu konštrukciu. Pokrievka rozširuje možnosti jeho použitia o dusenie, zatiaľ čo vhodne tvarovaný okraj uľahčuje prelievanie omáčky.

Ako prispôsobiť wok typu sporáka?

Pred nákupom je potrebné skontrolovať označenia týkajúce sa kompatibility s plynovým, keramickým, elektrickým alebo indukčným sporákom. Na plochých varných zónach najlepšie fungujú modely so stabilným, rovným dnom, ktoré dobre prilieha k povrchu. Pri indukcii je potrebná feromagnetická vrstva a priemer dna by mal zodpovedať veľkosti používanej varnej zóny.

Ohrievanie vody na vývar, omáčku alebo cestoviny možno urýchliť použitím vhodnej kanvice. V závislosti od vybavenia a zariadenia kuchyne si možno vybrať okrem iného kanvice Zwieger, klasické kanvice Morphy Richards a objemné elektrické kanvice 1,7 l. Vriaca voda pridaná do woku pomáha zabrániť prudkému poklesu teploty surovín.

Smaženie a starostlivosť bez zbytočných komplikácií

Najlepšie výsledky prináša smaženie menších dávok potravín na dobre rozpálenom povrchu. Suroviny sa oplatí vopred nakrájať na kúsky podobnej veľkosti, osušiť a potom pridávať podľa času potrebného na ich tepelnú úpravu. Pravidelné miešanie pomáha zachovať chrumkavosť zeleniny, zatiaľ čo príliš veľká porcia môže znížiť teplotu a zmeniť smaženie na dusenie.

Spôsob čistenia je potrebné prispôsobiť materiálu a druhu povrchu. Po vychladnutí nádoby je najlepšie odstrániť zvyšky mäkkou hubkou a vyhnúť sa prudkému zalievaniu horúceho dna studenou vodou. Liatinové woky a woky z uhlíkovej ocele môžu vyžadovať osušenie a pravidelné natieranie tukom, pričom modely s povrchovou úpravou sa oplatí chrániť pred kovovým náčiním a abrazívnymi čistiacimi prostriedkami.