Súpravy liatinových panvíc na indukciu

Liatinové panvice na každodenné aj dlhé vyprážanie

Súprava liatinových panvíc umožňuje prispôsobiť veľkosť nádoby porcii a druhu pripravovaného pokrmu. Menší model sa hodí na vajcia a prílohy, zatiaľ čo väčší je vhodný na vyprážanie mäsa, zeleniny či placiek. Masívne steny dlho udržiavajú teplo, preto dobre rozohriata panvica umožňuje stabilnú tepelnú úpravu surovín.

Liatina sa zohrieva pomalšie než tenká oceľ alebo hliník, nahromadené teplo však odovzdáva rovnomerne. Táto vlastnosť je vhodná na opekanie potravín a prípravu jedál vyžadujúcich stálu teplotu. Ak kuchyňu vybavujete väčším počtom nádob vyrobených z tohto materiálu, panvice môžu doplniť súpravy liatinových hrncov.

Ako vybrať súpravu na indukčnú varnú dosku?

Pred nákupom sa oplatí porovnať priemery panvíc s veľkosťou varných zón používanej dosky. Dno by malo stabilne priliehať k povrchu a jeho pracovná časť musí zodpovedať indukčnej zóne. Dôležitá je aj hmotnosť riadu, pretože liatinové modely sú ťažšie a vyžadujú opatrné dvíhanie a posúvanie po sklenenej doske.

Komfort používania určujú aj tvar rukoväti, výška okrajov a prítomnosť dodatočnej pomocnej rukoväti. Hlbšia panvica obmedzuje striekanie a uľahčuje dusenie, zatiaľ čo nižšia poskytuje ľahký prístup k vyprážaným potravinám. Na iné použitie na rovnakej doske si môžete vybrať šunkovary na indukciu, pričom nezabudnite skontrolovať odporúčania výrobcu.

Surová alebo smaltovaná liatina?

Panvice zo surovej liatiny vyžadujú vypaľovanie, teda ochranu tenkou vrstvou tuku, ktorá počas zahrievania vytvára ochranný povlak. Správne ošetrovaný povrch sa časom stáva menej náchylným na pripaľovanie. Smaltované modely nepotrebujú vypaľovanie, ich povrch však treba chrániť pred nárazmi a prudkými zmenami teploty.

Typ povrchovej úpravy sa oplatí prispôsobiť spôsobu varenia a času určenému na údržbu. Surová liatina je vhodná pre ľudí, ktorí sú ochotní riad pravidelne natierať tukom, zatiaľ čo smalt zjednodušuje každodenné používanie. Medzi výrobky využívajúce schopnosť tohto materiálu akumulovať teplo patria aj liatinové kanvice na varenie vody.

Používanie a starostlivosť o liatinové panvice

Panvicu je najlepšie zohrievať postupne, počnúc nízkym alebo stredným výkonom indukčnej zóny. Príliš rýchle zahrievanie rovnomerne neurýchli celý proces a prázdna nádoba by nemala zostať dlho na zapnutej doske. Počas varenia treba používať pevné kuchynské rukavice, pretože liatinové rukoväti môžu dosahovať vysokú teplotu.

Po použití treba nádobu umyť podľa pokynov výrobcu bez dlhého namáčania surovej liatiny. Dôkladné osušenie obmedzuje riziko korózie a ľahká vrstva oleja pomáha chrániť nesmaltovaný povrch pred uskladnením. Ak potrebujete nádobu na pečenie väčších porcií v rúre, inú konštrukciu ponúkajú teflónové pekáče.

Aké výhody prináša kúpa niekoľkých panvíc v súprave?

Súprava uľahčuje prípravu viacerých častí jedla bez prekladania surovín a umývania jednej nádoby počas varenia. Rôzne priemery umožňujú lepšie prispôsobiť plochu na vyprážanie počtu porcií, čo pomáha kontrolovať teplotu potravín. Pred výberom sa oplatí skontrolovať zloženie súpravy, rozmery dien, typ povrchu a možnosť používať panvice v rúre.