Súpravy liatinových panvíc

Prečo sa oplatí vybrať súpravu liatinových panvíc?

Rôzne priemery riadu uľahčujú prispôsobenie plochy na vyprážanie počtu porcií a druhu pokrmu. Súprava liatinových panvíc môže zahŕňať modely na vajcia, zeleninu, mäso, placky či jedlá z jednej nádoby. Kúpou súpravy získate riad s jednotným dizajnom a podobnými úžitkovými vlastnosťami.

Liatina sa zohrieva pomalšie ako tenká oceľ či hliník, ale dlho udržiava nahromadené teplo. To prispieva k rovnomernému vyprážaniu a umožňuje pohodlne dopiecť hrubšie kúsky mäsa. Tí, ktorí porovnávajú aj iné riešenia, si môžu pozrieť poľské panvice, medzi ktorými sa nachádzajú modely s rôznou konštrukciou a určením.

Ako vybrať súpravu liatinových panvíc?

Pred nákupom sa oplatí skontrolovať počet kusov, priemery a výšku stien jednotlivých nádob. Malá panvica sa hodí na jednotlivé porcie, zatiaľ čo väčšia pojme rodinný obed alebo suroviny, ktoré si vyžadujú voľné miešanie. Pri každodennom varení môžu byť užitočné aj súpravy, ktoré spájajú klasickú panvicu s grilovacím alebo hlbokým modelom.

Dôležitá je konštrukcia rukovätí, hmotnosť riadu a informácia o možnosti jeho používania v rúre. Treba tiež overiť kompatibilitu konkrétnej súpravy s používanou varnou doskou, najmä požiadavky výrobcu týkajúce sa indukcie. Alternatívu k ťažkej liatine predstavujú okrem iného panvice Tadar a panvice Ambition Taurus.

Vyprážanie, dusenie a zapekanie

Liatinová panvica sa osvedčí pri opekaní steakov, príprave chrumkavých zemiakov a dusení zeleniny. Model vhodný do rúry možno použiť aj na zapekané jedlá, pečené omelety, kukuričný chlieb alebo dezerty. Treba sa však uistiť, že všetky súčasti vrátane rukoväti a pokrievky sú odolné proti plánovanej teplote.

Súprava niekoľkých veľkostí umožňuje obmedziť spotrebu energie a množstvo priestoru, ktorý zaberajú pripravované suroviny. K malému horáku sa ľahšie vyberá menšia nádoba, zatiaľ čo veľkú panvicu možno ponechať na obed pre niekoľko osôb. Kuchynské vybavenie možno doplniť o súpravu 5 hrncov a vytvoriť tak praktický základ na varenie, vyprážanie a dusenie.

Starostlivosť o liatinu krok za krokom

Spôsob starostlivosti závisí od toho, či sú panvice zo surovej liatiny, vopred vypálené výrobcom alebo pokryté smaltom. Nesmaltovaná liatina si zvyčajne vyžaduje udržiavanie ochrannej vrstvy oleja a dôkladné osušenie po umytí. V prípade smaltovaného povrchu treba dodržiavať pokyny výrobcu a vyhýbať sa príslušenstvu, ktoré by mohlo povrch poškriabať.

Rozohriata nádoba by sa nemala prudko zalievať studenou vodou, pretože teplotný šok môže viesť k poškodeniu. Zvyšky jedla je najlepšie odstrániť po miernom vychladnutí panvice pomocou metód odporúčaných pre daný typ povrchovej úpravy. Ak o výbere rozhoduje aj estetika, oplatí sa porovnať ružové panvice vyrobené z iných materiálov.

Čo skontrolovať pred prvým použitím?

Novú súpravu treba umyť a pripraviť podľa odporúčaní priložených výrobcom. Pri modeloch bez smaltu môže byť potrebné vypálenie, zatiaľ čo smaltovaný riad sa zvyčajne nevypaľuje olejom rovnakým spôsobom. Postupné zohrievanie, výber varnej zóny podľa priemeru dna a používanie vhodného náčinia pomáhajú zachovať vlastnosti panvíc.