Súpravy panvíc z nehrdzavejúcej ocele

Oceľové panvice na každodenné použitie

Rôzne priemery riadu uľahčujú prípravu malej porcie praženice aj obeda pre celú rodinu. Súprava panvíc z nehrdzavejúcej ocele umožňuje prispôsobiť veľkosť množstvu surovín a obmedzuje potrebu kupovať každý kus samostatne. Jednotný dizajn navyše pomáha udržiavať poriadok v kuchynskom vybavení.

Nehrdzavejúca oceľ je cenená pre svoju odolnosť, odolnosť proti korózii a neutrálnosť pri kontakte s potravinami. Ľahko nepreberá pachy ani farby potravín, preto sa osvedčuje pri príprave mnohých rôznych jedál. Správne používaná súprava oceľových panvíc môže slúžiť celé roky a dobre sa kombinuje s iným riadom.

Ako vybrať vhodnú súpravu?

Pred nákupom sa oplatí skontrolovať počet panvíc, ich priemery merané pri hornom okraji a výšku stien. Menšie modely sú praktické na vajcia a prílohy, zatiaľ čo väčšie pojmú mäso, zeleninu alebo porciu cestovín. Dôležitá je aj konštrukcia dna, ktorá ovplyvňuje rýchlosť zahrievania a rovnomerné rozvádzanie tepla.

Informácie výrobcu určujú, či je súprava vhodná na plynový sporák, elektrickú, sklokeramickú alebo indukčnú varnú dosku. Na plynovom sporáku môžu byť vhodným doplnením vybavenia hrnce s hrubým dnom na plyn. Pri výbere panvíc treba posúdiť aj tvar rukovätí, spôsob ich upevnenia a možnosť bezpečného používania riadu v rúre.

Vyprážanie na nehrdzavejúcej oceli bez pripaľovania

Panvica z nehrdzavejúcej ocele si vyžaduje trochu inú techniku než riad s nepriľnavým povrchom. Najprv ju treba zohriať na miernom výkone a až potom pridať vhodný tuk a osušené suroviny. Mäso sa oplatí chvíľu nechať bez posúvania, pretože po vytvorení opečenej kôrky sa samo ľahšie oddelí od povrchu.

Oceľové panvice sa dobre osvedčujú pri prudkom opekaní, karamelizovaní a príprave omáčok zo zvyškov po vyprážaní. Súprava panvíc z nehrdzavejúcej ocele sa teda dá používať pri mnohých technikách, od restovania zeleniny až po redukovanie tekutín. Na vytvorenie jednotného vybavenia možno vybrať súpravy hrncov Korkmaz alebo hrnce Konighoffer.

Čistenie a skladovanie panvíc

Po skončení varenia by mal riad postupne vychladnúť, pretože prudké zaliatie veľmi horúcej panvice studenou vodou môže viesť k deformáciám. Bežné nečistoty zvyčajne odstráni teplá voda, prostriedok na umývanie riadu a mäkká hubka. Zaschnuté zvyšky je lepšie najprv namočiť namiesto intenzívneho drhnutia povrchu ostrými pomôckami.

Pred uložením do skrinky treba panvice dôkladne osušiť, aby sa predišlo minerálnym škvrnám. Ak je riad uložený jeden na druhom, oplatí sa medzi jednotlivé kusy vložiť mäkké podložky chrániace povrch. Kolekciu oceľového vybavenia môžu doplniť hrnce Browin vybrané podľa objemu a účelu použitia.