Hrnce s hrubým dnom na plyn

Varenie na otvorenom plameni si vyžaduje nádoby, ktoré stabilne stoja na mriežke a dobre využívajú dodávané teplo. Hrnce s hrubým dnom na plyn sa osvedčia pri príprave polievok, omáčok, jedál z jedného hrnca a surovín vyžadujúcich dlhšiu tepelnú úpravu. Vhodne skonštruované dno pomáha rovnomerne ohrievať pokrm a obmedzuje riziko lokálneho pripálenia.

Aké výhody prináša hrubé dno hrnca?

Viacvrstvové alebo masívne dno akumuluje energiu a následne ju postupne odovzdáva do vnútra nádoby. Vďaka tomu teplota po pridaní studených surovín prudko neklesne, čo uľahčuje zachovanie správneho priebehu varenia. Takáto konštrukcia je užitočná najmä pri dusení mäsa, redukovaní omáčok, varení obilnín a príprave mliečnych pokrmov.

Hrubšie dno neznamená, že hrniec treba vždy položiť na najväčší horák. Priemer plameňa by mal zodpovedať veľkosti dna a oheň nesmie presahovať jeho okraje. Podobné pravidlo platí aj pre iné nádoby používané na sporáku, ako sú panvice Valdinox Aurum 28 cm a panvice De Buyer z uhlíkovej ocele 28 cm.

Ako vybrať hrniec na plynový sporák?

Najskôr sa oplatí prispôsobiť objem počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných jedál. Menšie modely sú praktické na omáčky a prílohy, zatiaľ čo väčšie slúžia na polievky, cestoviny alebo jedlá pre celú rodinu. Dôležité sú tiež dobre tvarované rukoväti, priliehajúca pokrievka a možnosť bezpečného umývania v súlade s odporúčaniami výrobcu.

Pred nákupom je potrebné skontrolovať informáciu o kompatibilite nádoby s plynovými sporákmi, pretože samotný vzhľad dna neurčuje jej použitie. Je tiež dobré venovať pozornosť materiálu tela, hmotnosti a priemeru hrnca meranému pri hornom okraji. Ak má kuchynské vybavenie tvoriť ucelený celok, praktickým doplnkom môžu byť kanvice na plyn Tefal alebo mramorové kanvice na plyn.

Materiály a riešenia užitočné na každý deň

Medzi hrncami s hrubým dnom nájdete predovšetkým oceľové modely, hliníkové modely s povrchovou úpravou a nádoby kombinujúce niekoľko materiálov. Nehrdzavejúca oceľ je cenená pre svoju univerzálnosť a odolnosť, zatiaľ čo hliník rýchlo reaguje na zmenu výkonu horáka. O skutočných vlastnostiach však rozhoduje celá konštrukcia, preto sa oplatí prečítať si opis konkrétneho výrobku a neriadiť sa výlučne názvom materiálu.

Pokrievka obmedzuje stratu pary a pomáha rýchlejšie priviesť obsah do varu, zatiaľ čo okraj uľahčujúci nalievanie zvyšuje pohodlie pri servírovaní. Pri pokrmoch citlivých na teplotu môžu byť užitočné aj pomôcky umožňujúce jej kontrolu. V rámci kuchynského vybavenia môžu túto funkciu plniť kanvice s teplomerom, ktoré sú praktické pri príprave nápojov vyžadujúcich určitú teplotu vody.

Používanie a starostlivosť o hrubé dno

Hrniec je najlepšie zohrievať postupne a začať na malom alebo strednom plameni. Prázdna nádoba sa nesmie nechávať na zapnutom horáku ani sa horúce dno nesmie prudko ochladzovať studenou vodou, pretože veľký rozdiel teplôt môže negatívne ovplyvniť jeho konštrukciu. Po varení je vhodné počkať, kým nádoba vychladne, a potom ju umyť prostriedkom zvoleným podľa materiálu a druhu povrchovej úpravy.

Silné nečistoty sa ľahšie odstránia po krátkom namočení než intenzívnym drhnutím drsnou hubkou. Pred odložením by mal byť hrniec dôkladne osušený, najmä v miestach pripevnenia rukovätí a pri okraji dna. Na každodenné usporiadanie varnej zóny možno vybrať aj kanvice Konighoffer, pričom treba pamätať na umiestnenie každej nádoby na horák zodpovedajúci veľkosti jej dna.

Na aké jedlá sa oplatí používať takéto hrnce?

Modely s pevným dnom sú dobrou voľbou na jedlá, ktoré by sa mali ohrievať pomaly a rovnomerne. Možno v nich pripraviť vývar, guláš, zeleninový krém, ryžu, obilniny, paradajkovú omáčku alebo domáce zaváraniny, pokiaľ objem a konštrukcia zodpovedajú danej úlohe. Menšie hrnce sú užitočné na ohrievanie porcií a väčšie uľahčujú varenie na niekoľko dní.