Liatinové hrnce 30 cm

Veľká nádoba na špeciálne úlohy

Keď si jedlo vyžaduje dlhé dusenie a stabilnú teplotu, masívna nádoba je mimoriadne praktická. Liatinový hrniec s priemerom 30 cm umožňuje pripraviť väčšiu porciu guláša, polievky, bigosu alebo jedla z jedného hrnca pre celú rodinu. Hrubé steny rovnomerne rozvádzajú energiu a po nahriatí dlho udržiavajú teplo, čo podporuje pomalú tepelnú úpravu surovín.

Priemer 30 cm poskytuje veľkú plochu dna, takže mäso možno najskôr opiecť a následne dusiť so zeleninou a omáčkou. Takáto veľkosť je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí varia na niekoľko dní, hostia návštevy alebo pripravujú domáce zaváraniny. Ak častejšie smažíte menšie porcie, výbavu môžu doplniť panvice na steaky De Buyer.

Čo sa oplatí skontrolovať pred výberom hrnca?

Pred nákupom treba porovnať nielen priemer, ale aj objem, výšku stien a hmotnosť nádoby. Hrniec so širokým, nižším telom uľahčuje opekanie a odparovanie omáčky, zatiaľ čo hlbší model je vhodnejší na polievky a jedlá vyžadujúce väčšie množstvo tekutiny. Dôležité sú aj pohodlné rukoväti, ktoré umožňujú bezpečne prenášať ťažkú liatinu.

Oplatí sa overiť, pre aké zdroje tepla je konkrétny model určený a či výrobca povoľuje jeho používanie v rúre. Význam má aj typ povrchu: surová liatina vyžaduje vypaľovanie olejom, zatiaľ čo smaltovaná sa ľahšie udržiava pri každodennom používaní. Ľudia porovnávajúci iné materiály môžu zvážiť aj keramické hrnce s objemom 5 l.

Surová alebo smaltovaná liatina?

Na surovej liatine sa časom vytvára prirodzená ochranná vrstva, ktorá vzniká vďaka správnemu natieraniu tukom a používaniu. Dobre pripravený povrch je vhodný na smaženie, zapekanie aj dusenie, nemal by však zostať dlho vlhký. Smalt chráni kov pred koróziou a uľahčuje umývanie, vyžaduje si však opatrnosť, aby sa pri náraze nepoškodil.

Povrchovú úpravu sa oplatí prispôsobiť spôsobu varenia a času určenému na údržbu. Na intenzívne smaženie je obľúbená klasická liatina, zatiaľ čo na kyslé jedlá, ako je paradajková omáčka, býva praktickejší smaltovaný povrch. Podobné tepelné vlastnosti ponúkajú modré liatinové panvice, ktoré môžu spolu s hrncom vytvoriť funkčnú súpravu.

Varenie na sporáku a v rúre

Veľký liatinový hrniec je vhodný na pomalé dusenie hovädzieho mäsa, pečenie hydiny, prípravu leča a varenie vývaru. Model prispôsobený na použitie v rúre možno využiť aj na pečenie chleba, zapekaných jedál a pokrmov vyžadujúcich rovnomerné zohrievanie zo všetkých strán. Vždy treba dodržiavať maximálnu teplotu uvedenú výrobcom, najmä ak má pokrievka rukoväť z iného materiálu.

Liatina sa zohrieva pomalšie než tenká oceľ, preto je najlepšie postupne zvyšovať výkon varnej zóny a vyhýbať sa prudkým zmenám teploty. Na indukčnej varnej doske by malo dno stabilne priliehať k varnej zóne a jeho priemer je vhodné prispôsobiť veľkosti zóny. Alternatívou pre ľudí, ktorí zostavujú výbavu z nádob na rôzne účely, sú súpravy oceľových hrncov.

Starostlivosť, ktorá predlžuje životnosť

Pred umývaním by mala nádoba vychladnúť, pretože zaliatie silno rozohriatej liatiny studenou vodou môže spôsobiť teplotný šok. Surový povrch je najlepšie čistiť ručne, dôkladne ho vysušiť a pokryť tenkou vrstvou oleja podľa odporúčaní výrobcu. Smaltované hrnce sa nesmú drhnúť ostrými hubkami ani udierať kovovým príslušenstvom.

Počas skladovania sa oplatí nechať pokrievku mierne pootvorenú, aby sa vnútri nehromadila vlhkosť a pachy. Ťažkú nádobu neposúvajte po citlivej pracovnej doske alebo varnej doske, ale zdvíhajte ju oboma rukami za rukoväti. Správne používaný liatinový hrniec s priemerom 30 cm môže slúžiť mnoho rokov, pričom si zachová dobré tepelné vlastnosti a všestranné využitie.