Keramické hrnce na indukciu

Varenie na indukčnej varnej doske si vyžaduje riad s vhodne skonštruovaným dnom, neznamená to však, že sa musíte vzdať výhod keramiky. Keramické hrnce na indukciu spájajú estetickú povrchovú úpravu s funkčnosťou potrebnou pri príprave každodenných jedál. Možno ich používať na polievky, omáčky, kaše, zeleninu a mnohé jedlá pripravované v jednom hrnci.

Ako fungujú keramické hrnce na indukciu?

Samotná keramika s indukčným poľom nespolupracuje, preto o kompatibilite riadu rozhoduje jeho dno vybavené feromagnetickou vrstvou. Pole varnej dosky pôsobí práve na túto časť hrnca, čím umožňuje efektívne vytvárať teplo. Pred nákupom sa preto oplatí skontrolovať označenie výrobcu a neriadiť sa výlučne materiálom stien alebo povlaku.

Pod označením keramické hrnce sa môžu nachádzať nádoby vyrobené z keramiky a prispôsobené na indukciu, ako aj kovové modely pokryté keramickým povlakom. Líšia sa hmotnosťou, odolnosťou proti nárazom a odporúčaným spôsobom používania. Ak je dôležité aj zloženie zliatiny, osobitnú skupinu predstavujú hrnce bez niklu.

Najdôležitejšie parametre dobrého hrnca

Dno by malo byť ploché, stabilné a svojím priemerom prispôsobené varnej zóne, pretože to ovplyvňuje rovnomerný prenos energie. Pri výbere sú dôležité aj objem, hmotnosť nádoby a tvar rukovätí. Pohodlné rukoväti uľahčujú prenášanie plného hrnca, zatiaľ čo vhodne zvolená pokrievka obmedzuje straty pary a tepla.

Na malé porcie omáčky alebo ovsenej kaše postačí kompaktná nádoba, zatiaľ čo na polievku pre niekoľko osôb je lepšie zvoliť väčší objem. Oplatí sa tiež overiť, či možno hrniec umývať v umývačke riadu a používať v rúre, pretože to závisí od konštrukcie rukovätí a pokrievky. Ponuku možno porovnať aj s kategóriou hrnce Florentyna.

Každodenné varenie a doplnenie vybavenia

Keramický povrch je cenený pre svoju hladkosť a pohodlnú prípravu jedál vyžadujúcich mierny ohrev. Na zachovanie jeho vlastností je najlepšie variť pri miernom výkone a vyhýbať sa prudkým zmenám teploty. Pri vyprážaní s malým množstvom tuku môžu byť užitočným doplnkom súpravy panvice na vyprážanie bez tuku.

Pokrievka pomáha kontrolovať odparovanie, skracuje čas potrebný na privedenie jedla do varu a chráni varnú dosku pred postriekaním. Ak sa pôvodná pokrievka poškodí alebo potrebujete pružný kryt na skladovanie, riešením môžu byť silikónové pokrievky na hrnce. Ich priemer treba vždy prispôsobiť okraju nádoby.

Starostlivosť o keramiku a bezpečné používanie

Pred prvým použitím treba hrniec umyť jemným čistiacim prostriedkom a oboznámiť sa s pokynmi výrobcu. Keramický povrch by sa nemal čistiť drôtenkami ani agresívnymi prípravkami, ktoré môžu spôsobiť mikropoškodenia. Drevené, silikónové alebo nylonové príslušenstvo pomáha znížiť riziko poškriabania vnútra.

Rozohriata nádoba sa nesmie zalievať studenou vodou, pretože tepelný šok môže oslabiť keramiku alebo zdeformovať viacvrstvové dno. Pred položením hrnca na varnú dosku sa oplatí utrieť jeho spodnú časť, aby na nej nezostala vlhkosť ani drobné nečistoty. Indukčné vybavenie kuchyne môžu doplniť kanvice na indukciu s teplomerom, ktoré umožňujú kontrolovať teplotu vody.