Poľské liatinové hrnce

Liatinový riad na dlhé roky varenia

Keď si jedlo vyžaduje dlhé dusenie a stabilnú teplotu, ťažký liatinový riad ukáže svoje najväčšie výhody. Poľské liatinové hrnce sa osvedčia pri príprave guláša, pečeného mäsa, polievok, bigosu či domáceho chleba. Materiál sa zahrieva postupne, dlho udržiava teplo a umožňuje rovnomerne zohrievať suroviny. Oplatí sa porovnať okrem iného liatinové hrnce Gerlach.

Označenie „poľské“ sa môže vzťahovať na domácu značku, dizajn alebo pôvod výrobku, preto je vhodné pred nákupom prečítať si špecifikáciu konkrétneho modelu. Informácie o mieste výroby, type povrchovej úpravy a povolených spôsoboch používania sa nachádzajú na produktovej stránke. Vďaka tomu si ľahšie vyberiete riad, ktorý zodpovedá vašim očakávaniam. Samotná značka totiž neurčuje krajinu výroby každej série.

Ako si vybrať poľský liatinový hrniec?

Najskôr je potrebné prispôsobiť objem počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných jedál. Menší hrniec bude praktický na omáčky a prílohy, zatiaľ čo väčší pojme obed z jedného hrnca alebo porciu na niekoľko dní. Dôležitá je aj šírka dna, výška stien a rukoväti, ktoré by mali zaistiť bezpečné prenášanie. Alternatívou k samostatnému modelu sú súpravy hrncov Zwieger.

Pred objednaním sa oplatí skontrolovať kompatibilitu riadu s používaným sporákom, najmä ak používate indukčnú varnú dosku. Dôležitá je tiež možnosť vložiť hrniec do rúry a maximálna prevádzková teplota pokrievky a rukovätí. Dobre priliehajúca pokrievka obmedzuje únik pary počas pomalého dusenia. Výbavu môžu doplniť pokrievky Zwieger 28 cm, pokiaľ ich priemer a konštrukcia zodpovedajú vybranému riadu.

Surová alebo smaltovaná liatina?

Surová liatina si vyžaduje vhodné vypaľovanie a ochranu pred vlhkosťou, no pri správnej starostlivosti môže slúžiť mnoho rokov. Smaltované modely sa pri každodennom používaní čistia jednoduchšie, pretože ich povrch nie je potrebné rovnakým spôsobom olejovať. Smalt tiež obmedzuje priamy kontakt potravín s kovom, treba ho však chrániť pred nárazmi a prudkými zmenami teploty. Druh povrchovej úpravy sa vždy oplatí skontrolovať v opise výrobku.

Liatinový hrniec je ťažší ako oceľový či hliníkový riad, čo prispieva k jeho stabilite, ale ovplyvňuje pohodlie pri zdvíhaní. Ak je dôležitá nižšia hmotnosť alebo rýchle zahrievanie, užitočným porovnaním budú hrnce Valdinox. Na opekanie porcií mäsa a zeleniny si môžete vybrať grilovacie panvice Ambition. Konečné rozhodnutie by malo vychádzať z techniky varenia, a nie iba zo vzhľadu riadu.

Dusenie, pečenie a servírovanie

Veľká tepelná zotrvačnosť liatiny pomáha udržiavať mierne a rovnomerné zohrievanie, preto tento materiál dobre vyhovuje potrebám kuchyne založenej na pomalom varení. V jednom hrnci môžete opiecť suroviny, pridať tekutinu a potom pokračovať v príprave pod pokrievkou. Modely vhodné do rúry sa hodia aj na zapekané jedlá a pečenie chleba. Na menšie porcie môžu byť vhodné aj zapekacie nádoby Ambition.

Starostlivosť bez rizika poškodenia

Pred prvým použitím sa oboznámte s pokynmi výrobcu, pretože spôsob starostlivosti závisí od druhu povrchu. Rozohriaty hrniec by mal chladnúť postupne bez zalievania studenou vodou, ktorá môže spôsobiť teplotný šok. Na umývanie je najlepšie používať mäkkú hubku a prostriedky odporúčané pre daný typ povrchovej úpravy. Po vyčistení treba surovú liatinu dôkladne osušiť a ak to vyžadujú pokyny, ošetriť tenkou vrstvou oleja.

Najdôležitejšie otázky pred nákupom

• Objem: prispôsobený veľkosti porcií a dostupnému úložnému priestoru.
• Zdroj tepla: kompatibilita s plynovým, elektrickým, sklokeramickým alebo indukčným sporákom.
• Rúra: odolnosť tela hrnca, rukovätí a pokrievky voči určenej teplote.
• Povrch: surová liatina vyžadujúca vypaľovanie alebo smalt, o ktorý sa ľahšie stará.
• Hmotnosť: hmotnosť riadu vrátane pokrievky a pripravovaného jedla.