Liatinové hrnce na plyn

Liatina stvorená na pomalé varenie

Liatinové hrnce na plyn sa dobre osvedčia pri dusení mäsa, varení guláša, polievok a jedál z jedného hrnca. Masívne steny sa zohrievajú postupne a následne dlho a rovnomerne odovzdávajú teplo. Uľahčuje to prípravu pokrmov na miernom plameni a pomáha obmedziť prudké výkyvy teploty.

Ťažká nádoba stojí stabilne na rošte sporáka, čo je dôležité najmä pri dlhom varení. Liatinu však treba zohrievať s mierou, preto je najlepšie začínať pri nízkom alebo strednom výkone horáka. Plameň by nemal presahovať obrys dna, pretože to varenie neurýchli a môže nadmerne zohrievať rukoväti.

Ako prispôsobiť hrniec svojim potrebám?

Pred nákupom je vhodné zohľadniť objem, priemer dna, výšku stien a hmotnosť nádoby. Menšie modely sú praktické pri príprave omáčok a jedál pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčšie pojmú pečené mäso alebo rodinný guláš. Vhodným doplnením vybavenia na prípravu jednotlivých porcií môžu byť zapekacie nádoby pre jednu osobu.

Pokrievka obmedzuje odparovanie tekutiny a pomáha udržiavať vlhkosť vnútri nádoby. Oplatí sa skontrolovať, či dobre prilieha a či možno jej rukoväť bezpečne uchopiť kuchynskou rukavicou. Ak sa má hrniec používať aj v rúre, treba overiť tepelnú odolnosť všetkých prvkov podľa informácií výrobcu.

Surová alebo smaltovaná liatina?

Surová liatina sa časom pokryje prirodzenou ochrannou vrstvou, vyžaduje však správne ošetrenie tukom a dôkladné osušenie. Smaltovaný povrch uľahčuje umývanie a oddeľuje potraviny od kovového povrchu, vďaka čomu je vhodnejší na pokrmy s kyslými prísadami. Pri oboch variantoch sa treba vyhýbať náhlym zmenám teploty, ktoré môžu nádobu poškodiť.

Liatinové kuchynské vybavenie môže zahŕňať nielen hrnce, ale aj nádoby určené na prípravu a podávanie nápojov. Príkladom sú liatinové kanvice s ohrievačom, ktorých použitie sa líši od modelov umiestňovaných priamo na horák. Na varenie vody na sporáku si možno vybrať 3 l kanvice na plyn.

Bezpečné používanie na plynovom sporáku

Hrniec treba položiť do stredu stabilného roštu a zvoliť horák zodpovedajúci priemeru jeho dna. Rozohriatu liatinu nemožno zalievať studenou vodou ani položiť na mokrú, chladnú pracovnú dosku, pretože tepelný šok zvyšuje riziko prasknutia. Rukoväti môžu dosahovať vysokú teplotu, preto sú pri prenášaní potrebné suché rukavice alebo chňapky.

Pri dusení zvyčajne postačuje mierny plameň, keď nádoba a jej obsah dosiahnu správnu teplotu. Umožňuje to využiť schopnosť liatiny akumulovať teplo bez pripaľovania surovín na dne. Ľudia, ktorí používajú aj záhradný grilovací rošt, môžu vybavenie doplniť o pokrievky na gril a prispôsobiť ich veľkosť konkrétnemu zariadeniu.

Čistenie a skladovanie liatinového hrnca

Spôsob údržby závisí od druhu povrchovej úpravy, preto majú prednosť odporúčania výrobcu. Surovú liatinu je najlepšie umývať ručne, dôkladne ju osušiť a pokryť veľmi tenkou vrstvou oleja, zatiaľ čo smalt sa nesmie drhnúť ostrými drôtenkami. Pred odložením by mal byť hrniec úplne suchý a mierne pootvorená pokrievka uľahčí prúdenie vzduchu.

Životnosť nádoby závisí aj od príslušenstva používaného počas varenia. Drevené alebo silikónové pomôcky pomáhajú chrániť povrch, najmä pri smaltovaných modeloch, a postupné chladnutie obmedzuje pnutie materiálu. Správne používaný liatinový hrniec môže slúžiť mnoho rokov a pomáhať pri príprave pokrmov vyžadujúcich dlhé a rovnomerné zohrievanie.