Poľské smaltované liatinové hrnce

Tradičný riad v modernej kuchyni

Robustný liatinový hrniec sa dobre uplatní v domácej kuchyni aj pri príprave jedál na väčšie stretnutia. Masívne steny sa zohrievajú pomalšie, ale dlho odovzdávajú teplo, vďaka čomu sa pokrm môže dovariť po znížení výkonu varnej zóny. Smaltovaná povrchová úprava uľahčuje každodenné používanie a dodáva nádobe estetický vzhľad.

Poľské smaltované liatinové hrnce sú určené predovšetkým na dusenie, pomalé varenie a pečenie pokrmov, ktoré vyžadujú stabilnú teplotu. Možno v nich pripravovať guláše, polievky, omáčky, pečené mäso, zeleninu aj domáci chlieb. Zákazníci, ktorí si zostavujú kuchynské vybavenie, ich môžu porovnať aj s kategóriou hrnce Emalia Polska Pleszew, ktorá zahŕňa riad v tradičnom štýle.

Čo prináša spojenie liatiny a smaltu?

Liatinové telo sa vyznačuje vysokou tepelnou kapacitou a rovnomerným rozvádzaním teploty po dne a stenách. Vrstva smaltu oddeľuje potraviny od surového kovu a zároveň obmedzuje potrebu ošetrovať povrch tukom. Neznamená to však úplnú odolnosť proti poškodeniu, preto do nádoby neudierajte ani ju po odobratí zo sporáka prudko neochladzujte.

Ťažká pokrievka pomáha zadržiavať vodnú paru, čo pri dlhom dusení prispieva k zachovaniu šťavnatosti mäsa a arómy zeleniny. Na opekanie surovín môžu byť užitočné aj grilovacie panvice Florina alebo grilovacie panvice Gerlach. Hotové suroviny potom môžete bez náhlenia preložiť do hrnca a spojiť s omáčkou.

Ako vybrať vhodný liatinový hrniec?

Najprv je vhodné prispôsobiť objem počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných jedál. Menší model sa osvedčí na omáčky a prílohy, zatiaľ čo väčší bude praktický na polievky, pečené mäso a jedlá z jedného hrnca. Treba zohľadniť aj hmotnosť nádoby spolu s obsahom, najmä ak ju budete pravidelne prenášať medzi varnou doskou a rúrou.

Pred nákupom si treba overiť informácie výrobcu týkajúce sa typu sporáka, maximálnej teploty a možnosti používania nádoby v rúre. Mimoriadne dôležitý je materiál rukovätí a úchytky pokrievky, pretože nie každý prvok znáša rovnako vysokú teplotu. Na rýchlejšiu prípravu iných pokrmov si môžete vybrať tlakové hrnce Zwieger alebo tlakové hrnce Browin.

Varenie bez prehrievania nádoby

Liatinu je najlepšie zohrievať postupne, pričom začnite s nízkym alebo stredným výkonom varnej zóny. Vysoká teplota zvyčajne nie je potrebná, pretože rozohriata nádoba ju dlho udržuje a príliš intenzívne zahrievanie môže suroviny pripáliť. Pri miešaní je vhodné používať príslušenstvo z dreva, silikónu alebo iného materiálu, ktorý nepoškriabe smaltovaný povrch.

Na porciovanie mäsa a zeleniny pred dusením sa hodia vhodne tvarované čepele, ako sú súpravy 5 nožov Gerlach. Suroviny je vhodné krájať na kúsky podobnej veľkosti, aby sa pripravili rovnomerne. Nádobu treba položiť stabilne a pri premiestňovaní ju zdvihnúť namiesto posúvania po varnej doske, čo pomáha chrániť dno hrnca aj povrch sporáka.

Starostlivosť o smaltovanú liatinu

Po varení by mal hrniec postupne vychladnúť, skôr než ho zalejete vodou alebo umyjete. Zvyšky jedla je najlepšie namočiť a následne odstrániť mäkkou hubkou a jemným čistiacim prostriedkom bez použitia drsných drôteniek či agresívnych abrazívnych prípravkov. Vždy treba zohľadniť pokyny výrobcu, pretože pravidlá umývania v umývačke riadu sa môžu líšiť v závislosti od modelu.

Po umytí je vhodné nádobu dôkladne osušiť a venovať pozornosť okrajom a miestam, na ktorých liatina nemusí byť úplne pokrytá smaltom. Hrniec je najlepšie skladovať na suchom mieste s mierne pootvorenou pokrievkou alebo ochrannou vložkou, ktorá zabráni obíjaniu povrchov. Správna starostlivosť pomáha zachovať hladkosť povrchovej úpravy, funkčnosť a estetický vzhľad nádoby počas mnohých sezón varenia.