Nemecké liatinové hrnce

Odolné nádoby na náročné úlohy

Keď si jedlo vyžaduje dlhé dusenie a stabilnú teplotu, správne zvolený hrniec má veľký význam. Nemecké liatinové hrnce spájajú masívnu konštrukciu s funkčnosťou užitočnou pri každodennom varení. Zohrievajú sa pomalšie než ľahké nádoby, ale dlho udržiavajú teplo a rovnomerne ho odovzdávajú surovinám.

Liatinový hrniec je vhodný na guláše, pečené mäso, polievky, omáčky a jedlá z jedného hrnca. Ťažká pokrievka pomáha zadržiavať vlhkosť, vďaka čomu môže mäso zostať šťavnaté a zelenina postupne získava chuť. Na prípravu dochucovadiel na stôl sa zídu aj soľničky a koreničky WMF.

Ako vybrať nemecký liatinový hrniec?

Veľkosť je vhodné prispôsobiť počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných jedál. Menšia nádoba je praktická na omáčky, zapekanie príloh a jedlá pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčší hrniec pojme rodinnú porciu guláša. Pred nákupom je potrebné skontrolovať aj rozmery varnej dosky, rúry a úložného priestoru.

Dôležité sú tvar, výška stien a spôsob tvarovania rukovätí. Okrúhle modely majú univerzálne využitie a oválne dobre pojmú väčšie kusy mäsa alebo podlhovasté suroviny. Ak zostavujete vybavenie na spracovanie potravín, praktickým doplnkom môžu byť sekáčiky Zwilling.

Smaltovaná alebo surová liatina?

Smaltovaný povrch uľahčuje čistenie a obmedzuje priamy kontakt potravín s liatinou. Môže byť dobrou voľbou na jedlá s paradajkami, vínom alebo inými kyslými surovinami, pokiaľ výrobca daného modelu takéto použitie povoľuje. Smalt je potrebné chrániť pred nárazmi a prudkými zmenami teploty.

Surová liatina si vyžaduje pravidelné ošetrovanie tukom podľa pokynov výrobcu, ale pri správnej starostlivosti môže slúžiť mnoho rokov. Nemala by zostať mokrá, pretože vlhkosť podporuje vznik hrdze. Ľudia využívajúci rôzne techniky vyprážania môžu spoznať aj sériu WMF Profi Resist, ktorá zahŕňa nádoby s odlišnou konštrukciou.

Varenie, dusenie a pečenie

Liatina dobre vyhovuje potrebám kuchyne, v ktorej je dôležité pomalé varenie a postupné rozvíjanie arómy. Hrniec možno použiť na opečenie surovín a potom na ich dusenie pod pokrievkou, ak to odporúčania pre konkrétny výrobok umožňujú. Vždy je vhodné skontrolovať aj maximálnu pracovnú teplotu rukovätí a pokrievky.

Na sporáku je potrebné zvyšovať výkon postupne, pretože liatina účinne akumuluje energiu a zvyčajne nepotrebuje najvyššie nastavenie horáka. Stabilné zahrievanie pomáha obmedziť pripaľovanie a umožňuje lepšie kontrolovať konzistenciu omáčky. Ďalším spôsobom prípravy mäsa a zeleniny sú elektrické grily WMF.

Starostlivosť na dlhé roky používania

Pred prvým použitím je potrebné oboznámiť sa s návodom, pretože pravidlá starostlivosti závisia od typu povrchovej úpravy. Horúci hrniec by sa nemal zalievať studenou vodou ani klásť priamo na chladnú, mokrú pracovnú dosku. Na miešanie je najlepšie používať príslušenstvo, ktoré nepoškriabe povrch nádoby.

Po vychladnutí je vhodné hrniec umyť ručne mäkkou hubkou, ak výrobca neodporúča inú metódu, a následne ho dôkladne osušiť. Odolné nečistoty možno vopred odmočiť, pričom sa treba vyhnúť drsným čistiacim pomôckam a agresívnym prípravkom. Takto používané nemecké liatinové hrnce si zachovávajú svoje vlastnosti a môžu sprevádzať každodenné aj sviatočné prípravy.