Hrnce na zaváranie pohárov a prípravu domácich zaváranín

Domáce zaváraniny pripravené vo vhodnom hrnci

Sezónne ovocie a zeleninu možno uchovať dlhšie, ak z nich pripravíte džemy, lekváre, marmelády, pyré alebo nakladanú zeleninu. Hrnce na zaváranie pohárov uľahčujú pasterizáciu väčšieho množstva zásob a bezpečné rozmiestnenie nádob vo vodnom kúpeli. Objemné modely sa osvedčia aj pri varení bigosu, polievok a ďalších jedál pre viac osôb.

Hrniec určený na zaváranie by mal pojať poháre spolu s potrebným množstvom vody a zároveň poskytovať priestor potrebný na kontrolovaný var. Dôležitý je nielen objem nádoby, ale aj jej priemer a výška. Pred nákupom sa preto oplatí skontrolovať rozmery najčastejšie používaných zaváracích pohárov a prispôsobiť model dostupnému priestoru na varnej doske.

Ako vybrať hrniec na zaváranie?

Pri výbere treba zohľadniť počet pohárov pasterizovaných naraz a druh pripravovaných zásob. Široká nádoba umožňuje pohodlne rozmiestniť niekoľko zaváracích pohárov, zatiaľ čo vysoký hrniec je vhodnejší na väčšie poháre. Stabilné rukoväti pomáhajú pri prenášaní nádoby, ale z bezpečnostných dôvodov je najlepšie hrniec naplnený horúcou vodou vyprázdňovať postupne.

Dôležitá je aj kompatibilita dna s používaným sporákom, najmä v prípade indukcie. Hrubšie a rovné dno prispieva k stabilnému umiestneniu a rovnomernému prenosu tepla, čo je užitočné pri dlhšom ohrievaní. Ak časť zásob pripravujete pomocou dodatočných prvkov, užitočné môžu byť aj ostatné vložky prispôsobené konkrétnym kuchynským úlohám.

Materiály, pokrievka a pohodlné používanie

Hrnce na zaváranie môžu byť vyrobené okrem iného z nehrdzavejúcej alebo smaltovanej ocele. Nehrdzavejúca oceľ je odolná a ľahko sa udržiava, zatiaľ čo smalt vytvára hladký povrch, na ktorom by nemali byť žiadne odštiepené miesta. Pokrievka obmedzuje stratu tepla a pomáha udržiavať stabilnú teplotu počas pasterizácie, preto sa ju oplatí presne prispôsobiť priemeru nádoby.

Veľký objem zvyšuje funkčnosť hrnca mimo zaváracej sezóny. Možno ho použiť na varenie vývaru, kapusty, bigosu alebo väčšieho množstva vody, ako aj na sterilizáciu sklenených nádob. Ľudia pripravujúci ďalšie domáce výrobky môžu svoju výbavu doplniť o šunkovary z nehrdzavejúcej ocele alebo praktické malé šunkovary.

Bezpečná pasterizácia pohárov krok za krokom

Dno hrnca sa oplatí zabezpečiť utierkou alebo vložkou určenou na tento účel, aby sklo neprišlo do priameho kontaktu s rozohriatym povrchom. Poháre treba rozmiestniť tak, aby do seba počas varu nenarážali, a teplotu vody prispôsobiť teplote ich obsahu. Čas pasterizácie sa počíta podľa receptu, zvyčajne od okamihu dosiahnutia požadovanej úrovne zahriatia.

Po dokončení procesu sa poháre opatrne vyberú pomocou vhodných klieští a nechajú sa vychladnúť na mieste bez prievanu. Následne treba skontrolovať, či sa každé viečko správne prisalo, a hotové zásoby označiť dátumom a skladovať podľa odporúčaní receptu. Produkty potrebné na doplnenie domácej špajzy nájdete aj v kategórii potraviny.