Vysoké hrnce na indukciu

Viac priestoru na pohodlné varenie

Varenie vývaru, polievky pre celú rodinu alebo väčšej porcie cestovín si vyžaduje nádobu s vhodnými proporciami. Vysoké hrnce na indukciu ponúkajú veľký objem a zároveň môžu na varnej doske zaberať menej miesta než široké modely s podobnou kapacitou. Zvýšené steny tiež znižujú riziko vykypenia pokrmu počas miešania.

Takýto hrniec sa hodí nielen na špeciálne príležitosti, ale aj na každodennú prípravu jedál na niekoľko dní. Možno v ňom uvariť vývar, zeleninu, zemiaky, plnené kapustné listy alebo domáce zaváraniny v pohároch. Tí, ktorí si zostavujú kuchynské vybavenie od základov, ho môžu porovnať aj s kategóriou súpravy oceľových hrncov, ktorá zahŕňa nádoby v niekoľkých veľkostiach.

Ako vybrať objem a priemer hrnca?

Objem treba prispôsobiť počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných pokrmov. Menšie modely sa osvedčia pri omáčkach a každodenných polievkach, zatiaľ čo veľký vysoký hrniec bude vhodný na vývary, kvasenie, pasterizáciu a jedlá z jedného hrnca. Treba pamätať na to, že uvádzaný objem zahŕňa priestor až po okraj, preto by sa nádoba počas varenia nemala napĺňať úplne.

Priemer dna by mal zodpovedať varnej zóne, aby doska nádobu správne rozpoznala a rovnomerne prenášala energiu. Vysoká konštrukcia je praktická v kuchyni s obmedzeným počtom varných zón, treba však zohľadniť aj priestor pod digestorom a v skrinke. Ak hľadáte konkrétny objem, užitočným orientačným bodom budú keramické hrnce s objemom 5 l.

Dno vhodné na indukčnú varnú dosku

O kompatibilite s indukciou rozhoduje feromagnetická vrstva umiestnená v dne, nie samotný vzhľad nádoby. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať označenie výrobcu, hrúbku dna a rozsah podporovaných sporákov. Viacvrstvové dno zvyčajne prispieva k stabilnému rozvádzaniu tepla, čo uľahčuje pomalé varenie vývarov a obmedzuje lokálne pripaľovanie surovín.

Vysoké nádoby sa vyrábajú okrem iného z nehrdzavejúcej ocele, hliníka s vhodným povrchom a kombinovaných materiálov. Oceľ je odolná a ľahko sa udržiava, zatiaľ čo povrchové úpravy môžu uľahčiť prípravu hustejších jedál. Odlišný vzhľad a vlastnosti ponúkajú súpravy granitových hrncov, ktoré umožňujú zachovať jednotný vzhľad nádob.

Pokrievka, rukoväti a praktické detaily

Dobre priliehajúca pokrievka pomáha udržiavať teplotu a obmedziť nadmerné odparovanie vody. Sklenený variant umožňuje kontrolovať pokrm bez prerušenia varenia a parný otvor zabezpečuje postupné odvádzanie pary. Pri samostatnom výbere tohto prvku treba presne zmerať priemer okraja; medzi dostupné riešenia patria napríklad sklenené pokrievky 25 cm.

Pri veľkom objeme sú mimoriadne dôležité pevne pripevnené rukoväti, pretože naplnená nádoba môže byť ťažká. Oplatí sa posúdiť ich veľkosť, možnosť pohodlného uchopenia v kuchynských rukaviciach a mieru zahrievania počas používania. Užitočnými doplnkami sú vnútorná odmerka, tvarovaný okraj uľahčujúci prelievanie a pokrievka s funkciou cedenia.

Používanie a starostlivosť o vysoký hrniec

Pred prvým použitím treba nádobu umyť podľa odporúčaní výrobcu a neskôr sa vyhýbať prudkému ochladzovaniu rozpáleného dna. Výkon indukcie je najlepšie zvyšovať postupne, najmä pri hustých omáčkach a pokrmoch obsahujúcich mlieko. Pravidelné miešanie a prispôsobenie varnej zóny priemeru dna pomáhajú udržať rovnomernú teplotu na celom povrchu.

Po skončení varenia sa oplatí nechať hrniec vychladnúť a zaschnuté zvyšky namočiť namiesto ich odstraňovania ostrým nástrojom. Možnosť umývania v umývačke riadu závisí od materiálu, povrchovej úpravy a typu rukovätí, preto je rozhodujúci návod ku konkrétnemu modelu. Správna starostlivosť dlhodobo chráni povrch, indukčné dno aj estetický vzhľad nádoby.