Kamenné hrnce

Čím sa vyznačujú hrnce s kamenným povrchom?

Povrch so vzhľadom kameňa dodáva nádobám charakteristický, zvyčajne jemne škvrnitý vzhľad a zároveň uľahčuje každodennú prípravu jedál. Kamenné hrnce možno používať na varenie polievok, omáčok, obilninových kaší, ryže a jedál z jedného hrnca. V závislosti od modelu sa ich telo vyrába okrem iného z hliníka, ktorý účinne vedie teplo.

Označenie hrnce z kameňa sa používa hovorovo, najčastejšie však označuje kovové nádoby so špeciálnym povrchom minerálneho charakteru alebo s kamenným vzorom. Nemožno ich preto stotožňovať s ťažkými nádobami vyrobenými z jedného bloku prírodnej suroviny. Informácie o presnom zložení, konštrukcii a určení sa vždy oplatí overiť v opise konkrétneho výrobku.

Ako vybrať vhodný objem a konštrukciu?

Veľkosť hrnca je najlepšie prispôsobiť počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných jedál. Menší model sa osvedčí pri ohrievaní omáčky alebo varení príloh, zatiaľ čo väčší pojme polievku, guláš či porciu cestovín pre rodinu. Ak pravidelne pripravujete veľmi výdatné jedlá, praktickým doplnením vybavenia môžu byť veľké gastronomické hrnce.

Pred nákupom venujte pozornosť tvaru rukovätí, priliehaniu pokrievky a hmotnosti nádoby po naplnení. Stabilné dno pomáha rovnomerne rozvádzať energiu a priehľadná pokrievka umožňuje sledovať jedlo bez častého dvíhania. Osoby, ktoré hľadajú ťažšie nádoby s veľkou tepelnou zotrvačnosťou, môžu túto kategóriu porovnať so 7 l liatinovými hrncami.

Sporák, pokrievka a bezpečná manipulácia

Nie každý hrniec s kamenným povrchom je kompatibilný s každým typom varnej dosky, preto treba kompatibilitu skontrolovať pred objednaním. V prípade indukcie je nevyhnutné vhodné feromagnetické dno, zatiaľ čo pri plynovom sporáku je dôležité správne prispôsobenie plameňa priemeru dna. Rukoväti sa môžu počas používania zahrievať, preto je vhodné používať kuchynské rukavice.

Pokrievka obmedzuje odparovanie a pomáha udržiavať teplotu počas dusenia, svojou veľkosťou však musí zodpovedať okraju nádoby. Ak súprava neobsahuje potrebný prvok, možno zvážiť vhodne prispôsobené pokrievky Tefal 28 cm alebo pokrievky Gerlach Natur 28 cm. Pred výberom treba porovnať priemer, profil okraja a odporúčania výrobcu.

Varenie a zapekanie rôznych jedál

Hrnce s kamenným povrchom sa dobre hodia do kuchyne, v ktorej záleží na všestrannosti a pohodlnom dávkovaní surovín. Možno v nich pripraviť základ na lečo, zeleninový krém, paradajkovú omáčku alebo dusené mäso pri dodržaní odporúčaní týkajúcich sa teploty. Na vyprážanie je vhodné zvoliť samostatnú nádobu, napríklad panvice Starke Pro.

Nie každý hrniec možno vložiť do rúry, pretože obmedzením môžu byť rukoväti, pokrievka alebo maximálna teplota uvedená výrobcom. Na porcie určené priamo na zapekanie je lepšie vybrať malé zapekacie nádoby s pokrievkou alebo okrúhle kameninové formy. Takéto rozdelenie použitia prispieva k bezpečnému používaniu vybavenia.

Ako sa starať o povrch hrnca?

Pred prvým použitím treba nádobu umyť podľa návodu a dôkladne vysušiť. Pri miešaní je bezpečnejšie používať drevené, silikónové pomôcky alebo pomôcky vyrobené z materiálu schváleného výrobcom, pretože ostré kovové hrany môžu poškodiť povrch. Vhodné je tiež vyhnúť sa prehrievaniu prázdneho hrnca a prudkému ochladzovaniu rozohriateho povrchu.

Po varení je najlepšie počkať, kým hrniec vychladne, a potom odstrániť nečistoty mäkkou hubkou a jemným čistiacim prostriedkom. Možnosť umývania v umývačke riadu závisí od konkrétneho modelu, preto majú prednosť pokyny výrobcu uvedené na obale alebo produktovej karte. Starostlivé skladovanie bez trenia kovových prvkov o vnútro pomáha dlhšie zachovať dobrý stav povrchu.