Smaltované hrnce na plyn

Varenie na otvorenom plameni si vyžaduje nádoby prispôsobené veľkosti horáka a druhu pripravovaných pokrmov. Smaltované hrnce na plyn sa dobre osvedčia pri príprave polievok, omáčok, kompótov a jedál z jedného hrnca. Ich hladký, sklovitý povrch uľahčuje udržiavanie vnútra v čistote a široká škála farieb umožňuje zladiť nádobu so zariadením kuchyne.

Čím sa vyznačujú smaltované hrnce na plynový sporák?

Telo takýchto nádob sa najčastejšie vyrába z ocele pokrytej vrstvou smaltu, ktorá oddeľuje potraviny od kovového podkladu. Materiál rýchlo reaguje na zmenu výkonu horáka, preto uľahčuje reguláciu teploty počas každodenného varenia. Kvalitné smaltované hrnce na plyn majú rovné dno, stabilné rukoväti a starostlivo opracované okraje.

Smaltovaný povrch neabsorbuje pachy ani farbivá z pokrmov, ak zostane nepoškodený a správne sa udržiava. V takejto nádobe možno variť jemný puding aj intenzívne aromatický bigos. Tí, ktorí hľadajú klasickú svetlú súpravu riadu, si môžu vybrať biele smaltované hrnce, ktoré sa hodia do tradičných aj moderných kuchýň.

Ako zvoliť objem podľa potrieb domácnosti?

Malý hrniec sa hodí na ohrievanie mlieka, prípravu omáčky, varenie vajec alebo malej porcie krúp. V jedno- alebo dvojčlennej domácnosti sú praktickou voľbou smaltované hrnce s objemom 2 l. Pred nákupom je vhodné zohľadniť nielen objem, ale aj priemer dna, aby nádoba zodpovedala veľkosti najčastejšie používaného horáka.

Na vývar, kapustovú polievku, väčšiu porciu guláša alebo sezónne zaváraniny je potrebná objemnejšia nádoba. Na takéto účely sa hodia smaltované hrnce s objemom 7 l, ktoré poskytujú dostatok miesta na suroviny a pohodlné miešanie. Treba však pamätať na to, že veľký model je po naplnení ťažký, preto sú mimoriadne dôležité pohodlné a pevne pripevnené rukoväti.

Pokrievka, rukoväti a detaily ovplyvňujúce pohodlie

Pokrievka obmedzuje odparovanie a pomáha udržiavať stabilnú teplotu vo vnútri nádoby, čo je užitočné pri pomalom varení. Dobrým riešením na výdatné polievky a rodinné jedlá sú smaltované hrnce s objemom 7 l a pokrievkou. Pred výberom je vhodné skontrolovať spôsob dosadania pokrievky a materiál úchytky, pretože tieto prvky sa môžu počas používania zahrievať.

Dôležitý je aj tvar okrajov, ktorý by mal umožňovať pohodlné prelievanie tekutín bez nadmerného stekania po stenách. Rukoväti musia zaisťovať pevný úchop, pri varení na plyne však môžu dosahovať vysokú teplotu, preto je vhodné používať kuchynské chňapky. Vzor a farba sú otázkou estetiky, svetlý vnútorný povrch však navyše uľahčuje sledovanie stupňa zhnednutia alebo čírosti pokrmu.

Ako bezpečne variť na plynovom horáku?

Plameň by mal siahať iba pod dno hrnca a nemal by presahovať na jeho bočné steny, pretože to vedie k zbytočným stratám energie a zahrievaniu rukovätí. Nádobu nenechávajte prázdnu na zapnutom horáku ani ju prudko neochladzujte studenou vodou. Postupné zvyšovanie teploty obmedzuje riziko pripálenia jedla a pomáha udržiavať smalt v dobrom stave.

Pred každým použitím je vhodné skontrolovať vnútro a okraje hrnca. Nádoba s rozsiahlymi úlomkami smaltu na strane prichádzajúcej do kontaktu s potravinami by sa už nemala používať na varenie. Alternatívou na dlhé dusenie a rovnomerné odovzdávanie tepla môžu byť smaltované liatinové hrnce s objemom 4 l, ktoré sú však výrazne ťažšie než oceľové modely.

Starostlivosť o smalt bez poškriabania

Po skončení varenia je najlepšie počkať, kým nádoba vychladne, a potom ju umyť mäkkou špongiou a jemným čistiacim prostriedkom. Zaschnuté zvyšky je vhodné najskôr namočiť namiesto toho, aby ste ich odstraňovali ostrou drôtenkou alebo kovovým nástrojom. Na miešanie sú vhodné drevené, silikónové alebo teplovzdorné plastové pomôcky.

Hrnce skladujte na suchom mieste a pri vkladaní jednej nádoby do druhej chráňte povrchy mäkkou podložkou. Tým sa obmedzí otĺkanie okrajov a náhodné poškriabanie pri vyberaní. Správne zvolený model používaný na horáku s vhodným priemerom a pravidelne čistený môže slúžiť na prípravu rýchlych jedál aj časovo náročnejších domácich receptov.