Červené liatinové hrnce

Intenzívna farba nádoby môže byť ozdobou kuchyne, za výberom liatiny však stoja predovšetkým jej úžitkové vlastnosti. Červený liatinový hrniec dlho udržiava teplotu a rovnomerne odovzdáva teplo pripravovanému pokrmu. Osvedčí sa najmä pri dusení, pomalom varení a zapekaní jedál, ktoré si vyžadujú stabilné tepelné podmienky.

Prečo sa oplatí variť v liatine?

Veľká tepelná zotrvačnosť liatiny pomáha obmedziť prudké výkyvy teploty po pridaní studených surovín. Je to dôležité pri príprave guláša, omáčky, pečeného mäsa, polievky a jedál z jedného hrnca. Nádoba je ťažšia než oceľový alebo hliníkový hrniec, no práve pevná konštrukcia jej zaisťuje stabilitu na varnej doske a podporuje pokojné varenie.

Mnohé červené liatinové hrnce majú smaltované vnútro, ktoré nevyžaduje vypaľovanie a uľahčuje udržiavanie nádoby v čistote. Jednotlivé modely sa však môžu líšiť povrchovou úpravou, preto sa pred nákupom oplatí skontrolovať opis výrobcu. Ak sa má jedlo podávať v menších porciách, vybavenie môžu doplniť sklenené zapekacie misky.

Ako vybrať červený liatinový hrniec?

Objem je potrebné prispôsobiť počtu členov domácnosti a druhu najčastejšie pripravovaných jedál. Menší model sa hodí na omáčky a jedlá pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčší pojme pečené mäso alebo rodinný obed. Dôležité sú aj priemer, výška stien, hmotnosť a tvar rukovätí, ktoré by mali umožňovať bezpečné prenášanie ťažkej nádoby.

Pokrievka pomáha zadržiavať paru a vlhkosť, preto sa dobre osvedčí pri dlhom dusení mäsa a zeleniny. Oplatí sa venovať pozornosť tomu, ako dobre prilieha, a materiálu rukoväti, najmä ak sa má hrniec používať v rúre. Na iné spôsoby tepelnej úpravy si môžete vybrať zapekacie nádoby s pokrievkou Bolesławiec alebo zapekacie nádoby Luminarc.

Použitie na sporáku a v rúre

Liatinový hrniec je vhodný na opekanie surovín a ich následné dusenie bez potreby prekladať jedlo do inej nádoby. Možnosť použitia na konkrétnom type sporáka a v rúre je vždy potrebné overiť v špecifikácii modelu. Osobitnú pozornosť si vyžadujú maximálna teplota a konštrukcia pokrievky, pretože úchytka nie je pri každom výrobku odolná voči rovnako vysokej teplote.

V takejto nádobe možno pripraviť okrem iného hovädzie mäso v omáčke, dusenú koreňovú zeleninu, fazuľu, kapustu, karí či chlieb. Liatina tiež pomáha udržať jedlo teplé po jeho položení na stôl. Praktickou alternatívou na rýchlejšie raňajky budú panvice na volské oká, určené na pohodlné tvarovanie malých porcií.

Starostlivosť, ktorá chráni povrch

Pred prvým použitím je potrebné oboznámiť sa s návodom výrobcu, pretože spôsob starostlivosti závisí od druhu povrchovej úpravy. Smaltovaný povrch je najlepšie umývať mäkkou hubkou po vychladnutí, pričom sa treba vyhýbať náhlym zmenám teploty a agresívnym abrazívnym prostriedkom. Surová liatina si naopak vyžaduje dôkladné osušenie a pravidelné ošetrovanie tukom.

Ťažkým hrncom by ste nemali udierať o okraj drezu ani prázdnu nádobu príliš prudko zohrievať. Drevené alebo silikónové kuchynské náčinie pomáha obmedziť riziko poškriabania smaltu a postupné zvyšovanie teploty chráni konštrukciu pred tepelným šokom. Správne používaný červený liatinový hrniec môže slúžiť celé roky a zachovať si praktické aj dekoratívne vlastnosti.