Modré liatinové hrnce

Robustná nádoba na prípravu náročných jedál

Pomaly dusený guláš, aromatická pečienka či domáci chlieb si vyžadujú nádobu, ktorá dlho udržiava vysokú teplotu. Modrý liatinový hrniec sa zahrieva postupne a následne rovnomerne odovzdáva teplo pripravovanému jedlu. Vďaka tomu je vhodný na prípravu pokrmov, ktoré si vyžadujú čas a stabilné podmienky.

Liatina má vysokú hmotnosť, preto nádoba zostáva stabilná na rošte alebo varnej zóne. Smaltované verzie si nevyžadujú vypaľovanie surového povrchu a ich vnútro sa ľahšie udržiava čisté. Modrý povrch dodáva hrncu dekoratívny vzhľad, vďaka čomu v ňom možno jedlo servírovať priamo na stôl.

Ako vybrať objem a tvar hrnca?

Pred nákupom je vhodné určiť počet pripravovaných porcií a druh najčastejšie varených jedál. Menší model bude praktický pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčší pojme rodinný obed, celú hydinu alebo porciu polievky na niekoľko dní. Oválny korpus uľahčuje pečenie mäsa a okrúhly predstavuje univerzálnu voľbu na dusenie a varenie.

Dôležité sú aj široké rukoväti, ktoré by mali umožňovať bezpečné prenášanie ťažkej nádoby v kuchynských rukaviciach. Dobre priliehajúca pokrievka obmedzuje stratu vlhkosti a podporuje cirkuláciu pary vo vnútri hrnca. Na iné spôsoby tepelnej úpravy môžu byť užitočné aj veľké zapekacie nádoby Bolesławiec a malé čierne zapekacie misky.

Varenie, dusenie a pečenie v liatine

Modrý liatinový hrniec je vhodný na prípravu polievok, omáčok, jedál z jedného hrnca, koreňovej zeleniny a mäsa. Po overení odporúčaní výrobcu možno mnohé modely vložiť do rúry, pričom treba zohľadniť povolenú teplotu rukoväti pokrievky. Rozohriata nádoba dlho odovzdáva teplo, takže jedlo zostáva teplé aj po skončení varenia.

Liatina dobre funguje pri nízkom a strednom výkone horáka, preto nie je potrebné prudko zvyšovať teplotu. Kompatibilitu s plynovým, sklokeramickým, elektrickým alebo indukčným sporákom treba vždy overiť v špecifikácii konkrétneho modelu. Kuchynské vybavenie môžu doplniť kanvice na elektrický sporák zvolené podľa používaného zdroja tepla.

Povrch, pokrievka a bezpečné používanie

Smaltovaný povrch vytvára hladkú úpravu, ktorá chráni liatinu a obmedzuje kontakt surovín s nespracovaným kovom. Napriek odolnej konštrukcii treba hrniec chrániť pred nárazmi a náhlymi zmenami teploty, pretože smalt sa môže poškodiť. Silno rozohriata nádoba by sa preto nemala zalievať studenou vodou.

Počas varenia môžu rukoväti a pokrievka dosahovať vysokú teplotu, preto sú potrebné suché kuchynské rukavice alebo chňapky. Pokrievky určené na iné nádoby, ako napríklad pokrievky na hlinené hrnce, nenahrádzajú prvok, ktorý výrobca prispôsobil liatinovému korpusu. Správne priliehanie ovplyvňuje zadržiavanie pary a priebeh dusenia.

Ako sa starať o modrý liatinový hrniec?

Po použití je najlepšie nechať nádobu vychladnúť a potom ju umyť mäkkou hubkou a jemným čistiacim prostriedkom. Pripálené zvyšky možno najskôr namočiť do teplej vody, pričom sa treba vyhnúť kovovým škrabkám a agresívnym prostriedkom. Informáciu o možnosti umývania v umývačke riadu treba overiť v návode, hoci ručné umývanie zvyčajne pomáha dlhšie zachovať vzhľad smaltu.

Čistý hrniec je vhodné dôkladne osušiť, najmä pri okrajoch, ktoré nemusia byť úplne pokryté smaltom. Pri skladovaní možno medzi korpus a pokrievku vložiť mäkkú podložku, aby sa zabezpečilo prúdenie vzduchu a ochrana povrchov. Pri každodennom servírovaní jednotlivých zapekaných jedál môžu byť alternatívou aj zapekacie misky Lubiana.