Modré liatinové panvice

Liatinová panvica na každodenné varenie

Modrá liatinová panvica spája robustnú konštrukciu s farbou, ktorá sa môže stať výrazným prvkom kuchynského vybavenia. Masívna liatina sa zohrieva pomalšie než tenké kovy, ale dobre akumuluje teplo a rovnomerne ho odovzdáva. Vďaka tomu je nádoba vhodná na opekanie mäsa, prípravu zeleniny a jedál vyžadujúcich stabilnú teplotu.

Vlastnosti liatiny napomáhajú dosiahnuť zlatistý povrch surovín, panvicu však treba pred začatím vyprážania primerane rozohriať. Teplotu je najlepšie zvyšovať postupne, namiesto okamžitého nastavenia maximálneho výkonu horáka. Na malé porcie možno zvážiť aj 16 cm panvice, ktoré na varnej doske zaberajú málo miesta a ľahšie sa skladujú.

Ako vybrať modrú liatinovú panvicu?

Pri výbere je vhodné zohľadniť priemer, výšku stien, hmotnosť a typ rukoväti. Väčšia nádoba pojme porciu pre niekoľko osôb, ale bude ťažšia, najmä po pridaní surovín. Vysoké okraje uľahčujú miešanie omáčok a dusenie, zatiaľ čo nižší profil poskytuje pohodlný prístup k jedlám, ktoré treba obracať obracačkou.

Dôležitá je aj povrchová úprava, pretože smaltované modely sa ošetrujú inak než surová liatina vyžadujúca vypaľovanie. Pred nákupom treba skontrolovať výrobcom deklarovanú kompatibilitu s používaným sporákom, možnosť použitia v rúre a povolenú teplotu. Ak je prioritou iný dizajn alebo konštrukcia, na porovnanie môžu poslúžiť medené panvice.

Od vyprážania až po zapekanie

Liatinová panvica v modrej farbe môže slúžiť na prípravu steakov, rezňov, zemiakov, rýb a zeleniny. Modely s vyššími stenami sú vhodné aj na omáčky, guláš a jedlá z jedného hrnca, pri ktorých sa suroviny najskôr opečú a následne dusia. Praktickou alternatívou na jedlá z vajec, paradajok a korenín sú panvice na šakšuku.

Ak výrobca povoľuje používanie daného modelu v rúre, varenie možno začať na varnej doske a v tej istej nádobe ho dokončiť zapekaním. Treba pritom venovať pozornosť materiálu rukoväti, pokrievky a ostatných častí. Vysoká schopnosť akumulovať teplo znamená, že panvica zostáva horúca ešte dlho po vypnutí zdroja tepla, preto ju treba prenášať opatrne.

Starostlivosť o liatinu a bezpečné používanie

Horúca panvica sa nesmie prudko ochladzovať studenou vodou, pretože náhla zmena teploty môže poškodiť jej povrch. Po vychladnutí je vhodné nádobu umyť podľa odporúčaní výrobcu pomocou mäkkej hubky a vhodného čistiaceho prostriedku. Surovú liatinu treba dôkladne osušiť a pravidelne ošetrovať tenkou vrstvou oleja, zatiaľ čo smalt nevyžaduje vypaľovanie.

Na miešanie je najlepšie vyberať príslušenstvo bezpečné pre konkrétny typ povrchu a pri zdvíhaní používať suchú kuchynskú rukavicu. Modrú liatinovú panvicu možno skladovať v skrinke alebo na otvorenej polici, pokiaľ je čistá a úplne suchá. Osoby, ktoré si zostavujú súpravu riadu na rôzne úlohy, môžu vybavenie doplniť o 22 cm panvice na palacinky s nízkym okrajom.