Panvice z uhlíkovej ocele na indukciu
(29 produktów)
Popularne w kategorii ”Univerzálne panvice”
Uhlíková oceľ pri každodennom varení
Panvica z uhlíkovej ocele na indukciu spája rýchle zahrievanie s vysokou odolnosťou voči vysokým teplotám. Dobre sa osvedčuje pri intenzívnom opekaní mäsa, príprave zeleniny a smažení placiek. Používaním sa na jej povrchu vytvára prirodzená ochranná vrstva, ktorá obmedzuje pripaľovanie a dodáva riadu charakteristický vzhľad.
Uhlíková oceľ reaguje na zmenu výkonu varnej zóny rýchlejšie než ťažká liatina, preto možno jednoduchšie kontrolovať stupeň prepečenia surovín. Riad možno pred pridaním surovín silno rozohriať, čo pomáha dosiahnuť zlatistú kôrku. Na jedlá vyžadujúce vysokú teplotu sa hodia aj wok panvice WMF, navrhnuté na krátke a dynamické smaženie.
Ako si vybrať panvicu z uhlíkovej ocele na indukciu?
Pred nákupom je vhodné prispôsobiť priemer dna veľkosti indukčnej varnej zóny, pretože to ovplyvňuje rovnomerný prenos tepla. Menšie modely sa ľahko používajú pri smažení vajec alebo jednotlivých porcií, zatiaľ čo väčšie poskytujú dostatok priestoru na mäso a zeleninu. Dôležitá je aj hmotnosť riadu, dĺžka rukoväti a možnosť používať panvicu v rúre.
Dno musí mať feromagnetické vlastnosti a stabilne priliehať k varnej doske, aby indukcia fungovala správne. V opise konkrétneho modelu je navyše potrebné skontrolovať odporúčania výrobcu týkajúce sa maximálnej teploty a spôsobu údržby. Ak sa má jedlo dusiť alebo ponechať na miernom ohni, praktickým doplnkom výbavy budú vhodne prispôsobené pokrievky na panvice.
Smaženie, opekanie a zapekanie
Panvica z uhlíkovej ocele na indukciu je vhodná na steaky, rezne, ryby, zemiaky, omelety a palacinky. Dobre odoláva vysokým teplotám, jej povrch si však vyžaduje použitie primeraného množstva tuku a predchádzajúce rozohriatie. Modely s rukoväťou odolnou voči vysokým teplotám možno používať aj na dopekanie jedál v rúre, pokiaľ výrobca takéto použitie výslovne povoľuje.
V kuchyni s indukčnou varnou doskou je vhodné kombinovať riad s rôznymi vlastnosťami. Uhlíková oceľ je dobrou voľbou na rýchle smaženie, zatiaľ čo 3 l liatinové hrnce dlho udržiavajú teplo a vyhovujú potrebám pomalého dusenia. Na varenie vody bez obsadenia varnej zóny možno použiť rýchlovarné kanvice Tefal.
Vypaľovanie a správna údržba
Novú panvicu je potrebné pripraviť podľa pokynov výrobcu, odstrániť ochrannú vrstvu určenú na prepravu a vykonať vypálenie, ak sa to vyžaduje. Tenká vrstva oleja zahriata na povrchu vytvorí patinu, ktorá sa časom stáva odolnejšou. Tmavnutie kovu je prirodzeným dôsledkom používania a neznamená poškodenie ani stratu vlastností riadu.
Po smažení je najlepšie panvicu umyť ručne, bez dlhého namáčania a agresívnych čistiacich prostriedkov. Následne ju treba dôkladne vysušiť, mierne zahriať a v prípade potreby pokryť veľmi tenkou vrstvou oleja. Uhlíková oceľ sa zvyčajne nevkladá do umývačky riadu, pretože vlhkosť a čistiace prostriedky môžu narušiť patinu a prispieť k vzniku korózie.
Na čo treba pamätať pri používaní?
Spočiatku je vhodné obmedziť dlhú prípravu kyslých omáčok s paradajkami, vínom alebo citrusmi, pretože môžu oslabiť čerstvo vytvorenú ochrannú vrstvu. Panvica by sa mala zahrievať postupne a umiestniť do stredu indukčnej varnej zóny. Pravidelné smaženie s použitím tuku posilňuje patinu, vďaka čomu sa povrch postupne stáva jednoduchším na používanie.
