Oceľové panvice de Buyer
(43 produkty)
Popularne w kategorii ”Univerzálne panvice”
Dobrá panvica by mala zodpovedať nielen počtu pripravovaných porcií, ale aj používaným kulinárskym technikám. Oceľové panvice de Buyer umožňujú vyprážať, opekať a prudko opiecť suroviny pri vysokej teplote. V ponuke značky sú modely, ktoré sa líšia konštrukciou, priemerom a druhom použitej ocele, preto sa pred nákupom oplatí oboznámiť so špecifikáciou konkrétneho výrobku.
Uhlíková alebo nehrdzavejúca oceľ – čo si vybrať?
Panvice z uhlíkovej ocele rýchlo reagujú na zmenu výkonu varnej zóny a sú vhodné na intenzívne opekanie mäsa, zeleniny alebo zemiakov. Vyžadujú si však vypaľovanie, dôkladné osušenie a ochranu pred koróziou. Riad z nehrdzavejúcej ocele sa ľahšie udržiava a viacvrstvová konštrukcia vybraných modelov prispieva k rovnomernému rozvádzaniu tepla.
Záujemcovia o panvice z uhlíkovej ocele si môžu porovnať sériu De Buyer Mineral B, známu masívnou konštrukciou a povrchom, na ktorom je potrebné vytvoriť prirodzenú patinu. Spomedzi riadu z nehrdzavejúcej ocele stojí za pozornosť línia De Buyer Affinity. Konečný výber by mal závisieť od preferovaného spôsobu vyprážania, požadovaného pohodlia pri údržbe a druhu pripravovaných jedál.
Ako vybrať priemer a tvar panvice?
Menší riad sa osvedčí pri príprave vajec, jednej porcie mäsa alebo malého množstva príloh. Pre niekoľko osôb môžu byť praktickým riešením panvice de Buyer 28 cm, ktoré poskytujú väčšiu pracovnú plochu. Priemer treba prispôsobiť aj veľkosti varnej zóny, pretože príliš veľký rozdiel môže sťažovať rovnomerné zahrievanie dna.
Dôležitá je aj výška a profil stien. Nízka, široká konštrukcia uľahčuje rozotieranie tenkej vrstvy cesta, preto sú na tento účel určené palacinkové panvice de Buyer. Vyššie okraje lepšie obmedzujú prskanie a pomáhajú pohodlne miešať väčšie množstvo surovín počas vyprážania.
Praktické využitie panvíc de Buyer
Oceľový povrch umožňuje dosiahnuť výrazné opečenie, ak sa riad správne rozohreje a suroviny nebudú príliš vlhké. Pri opekaní steakov, rezňov a zeleniny je užitočné stabilné dno a rukoväť umožňujúca bezpečnú manipuláciu s panvicou. Širší prehľad tvarov a materiálov ponúkajú panvice de Buyer, medzi ktorými možno nájsť riad na rôzne kuchynské úlohy.
- Malé priemery sú praktické na jednotlivé porcie a prílohy.
- Veľká plocha dna uľahčuje opekanie bez nadmerného nahromadenia surovín.
- Nízke steny sú vhodné na prípravu palaciniek a omeliet.
- Vyššie okraje sa osvedčia pri miešaní a vyprážaní väčších porcií.
Vypaľovanie a každodenná údržba
Panvicu z uhlíkovej ocele treba pred prvým použitím pripraviť podľa pokynov výrobcu a následne na nej postupne vytvárať vrstvu patiny. Po vyprážaní je najlepšie umývať ju ručne bez dlhého namáčania, potom ju dôkladne osušiť a v prípade potreby potrieť tenkou vrstvou oleja. Tmavnutie povrchu je prirodzeným dôsledkom používania a neznamená chybu výrobku.
Pri nehrdzavejúcej oceli môžu platiť iné pravidlá, preto sa vždy treba riadiť označeniami týkajúcimi sa umývania, používania v rúre a kompatibility so sporákom. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať aj materiál rukoväti a maximálnu pracovnú teplotu. Ďalší riad a príslušenstvo výrobcu predstavuje kategória de Buyer, ktorá uľahčuje zostavenie jednotného kuchynského vybavenia.
Na čo si dať pozor pred nákupom?
Pri výbere panvice treba zohľadniť druh ocele, horný priemer a priemer dna, hmotnosť riadu a odporúčania týkajúce sa zdrojov tepla. Používatelia indukcie by mali vždy overiť kompatibilitu konkrétneho variantu v jeho technických údajoch. Správne zvolená oceľová panvica de Buyer môže slúžiť na rýchle každodenné vyprážanie aj na precíznu prípravu jedál vyžadujúcich intenzívne opečenie.
