Veľké panvice s pokrievkou

Keď pripravujete obed pre niekoľko osôb, dostatočne široká nádoba umožňuje pripraviť celú porciu bez rozdeľovania surovín na viac častí. Veľké panvice s pokrievkou sa osvedčia pri vyprážaní, dusení a ohrievaní jedál pripravovaných v jednej nádobe. Pokrievka obmedzuje prskanie tuku, zadržiava paru a pomáha udržiavať rovnomernú teplotu vnútri nádoby.

Viac miesta na rodinné porcie

Veľká pracovná plocha uľahčuje voľné rozloženie kúskov mäsa, zeleniny, rýb alebo placiek. Suroviny nie sú príliš natlačené, preto sa dajú ľahšie opiecť dohneda a môžete lepšie kontrolovať stupeň prepečenia. Vysoké steny zvyšujú funkčnosť panvice, najmä keď pripravujete omáčku, rizoto, guláš alebo cestovinové jedlo pre celú rodinu.

Pokrievka sa hodí po skončení intenzívneho opekania, keď sa má jedlo dorobiť pri nižšej teplote. Umožňuje obmedziť odparovanie tekutiny a zároveň pomáha zachovať šťavnatosť mäsa a zeleniny. Ak často pripravujete jedlá vyžadujúce dlhšiu tepelnú úpravu, alternatívou môžu byť tlakové hrnce Ambition Carbon určené na varenie pod tlakom.

Ako vybrať priemer a tvar panvice?

Veľkosť treba prispôsobiť nielen počtu členov domácnosti, ale aj priemeru varných zón a priestoru v skrinke. Panvice s priemerom približne 28 – 32 cm poskytujú veľa priestoru, ich dno však musí stabilne spočívať na správnej varnej zóne. Oplatí sa tiež skontrolovať celkovú dĺžku s rukoväťou a hmotnosť nádoby, najmä ak ju budete po naplnení často prenášať.

Klasický okrúhly model je univerzálny, zatiaľ čo hlboká panvica si lepšie poradí s väčším množstvom omáčky a surovín. Na zapekanie porcií v rúre môžete použiť aj žiaruvzdorné nádoby Peugeot. Pred kúpou panvice skontrolujte, či možno rukoväť odpojiť alebo či výrobca povoľuje používanie celej nádoby v rúre.

Materiál, povrch a typ sporáka

Hliník rýchlo reaguje na zmenu výkonu varnej zóny a umožňuje pohodlnú manipuláciu s veľkou nádobou, zatiaľ čo oceľ môže vynikať odolnosťou a vysokou životnosťou aj pri intenzívnom používaní. Nepriľnavý povrch uľahčuje vyprážanie chúlostivých surovín s malým množstvom tuku. Bez ohľadu na materiál je rozhodujúce hrubé a rovné dno, ktoré obmedzuje vznik prehriatych miest.

Nie každá panvica je kompatibilná s indukciou, preto by označenie vhodných typov sporákov malo byť jedným zo základných kritérií. Dôležitá je aj konštrukcia pokrievky: sklenená umožňuje sledovať jedlo a odvzdušňovací otvor odvádza prebytočnú paru. Na jedlá pečené pod pokrievkou sú zase určené zapekacie nádoby s pokrievkou Bolesławiec.

Pohodlné vyprážanie, dusenie a servírovanie

Veľká panvica môže pri príprave jedál, ako sú lečo, karí, paella či kuracie mäso so zeleninou, nahradiť niekoľko menších nádob. Pokrievku môžete ku koncu varenia zložiť, aby sa omáčka zredukovala alebo suroviny opäť získali chrumkavosť. Na samostatné zapekanie malých porcií sa dobre hodia porcelánové zapekacie misky, ktoré uľahčujú estetické servírovanie príloh.

Starostlivosť o veľkú panvicu s pokrievkou

Pred prvým použitím si prečítajte pokyny výrobcu, pretože spôsob starostlivosti závisí od materiálu a typu povrchu. Na nepriľnavý povrch je najlepšie používať príslušenstvo z dreva, silikónu alebo tepelne odolného plastu. Vyhýbajte sa prudkému ochladeniu rozpáleného dna, pretože tepelný šok môže viesť k jeho deformácii.

Ručné umývanie jemným čistiacim prostriedkom zvyčajne pomáha dlhšie zachovať vlastnosti povrchu, aj keď výrobca povoľuje umývanie v umývačke riadu. Panvicu a pokrievku sa oplatí pred odložením dôkladne osušiť a medzi nádoby vložiť mäkkú ochrannú podložku. Správne vybraný a udržiavaný model zefektívňuje prípravu väčších porcií a poskytuje pohodlie pri rýchlom vyprážaní aj pomalom dusení.