Hlboké panvice s pokrievkou

Jedna nádoba na mnoho úloh

Keď príprava jedla zahŕňa vyprážanie, dusenie a spájanie surovín s omáčkou, vysoký okraj nádoby výrazne uľahčuje prácu. Hlboké panvice s pokrievkou obmedzujú rozstrekovanie tuku a zároveň poskytujú viac priestoru než modely s nízkymi stenami. Možno v nich pripravovať rýchle jedlá aj pokrmy vyžadujúce dlhšiu tepelnú úpravu.

Priložená pokrievka pomáha udržať teplotu a vlhkosť vo vnútri nádoby, takže mäso, zelenina a ryby príliš rýchlo nevysychajú. Takéto riešenie sa osvedčí pri dusení guláša, redukovaní omáčky či príprave jedál v jednej nádobe. Hlboké panvice s pokrievkou tak môžu čiastočne nahradiť rajnicu, najmä pri každodennom varení pre niekoľko osôb.

Ako vybrať priemer a tvar panvice?

Veľkosť je vhodné prispôsobiť počtu členov domácnosti, veľkosti varnej zóny a druhu najčastejšie pripravovaných pokrmov. Menšia nádoba je praktická na porcie pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčší priemer uľahčuje rovnomerné rozloženie mäsa alebo zeleniny. Osobám, ktoré si zostavujú súpravu viacerých nádob, sa môžu hodiť aj súpravy panvíc s odnímateľnou rukoväťou, ktoré zaberajú menej miesta v skrinke.

Dôležitý je aj profil stien: mierne sa rozširujúce okraje uľahčujú miešanie a obracanie surovín, zatiaľ čo zvislejšie steny zväčšujú objem. Pred nákupom je potrebné skontrolovať dĺžku rukoväti, stabilitu pokrievky a hmotnosť celej nádoby. Hlboká panvica s pokrievkou by mala byť pohodlná aj po naplnení, najmä ak ju často prenášate medzi varnou doskou a pracovnou plochou.

Materiál, povrch a typ sporáka

Hliník rýchlo reaguje na zmenu teploty a zvyčajne je ľahký, zatiaľ čo nehrdzavejúca oceľ vyniká trvácnosťou a odolnosťou pri intenzívnom používaní. Modely s nepriľnavým povrchom umožňujú obmedziť množstvo tuku, vyžadujú si však používanie šetrného príslušenstva. Alternatívou na jedlá varené bez vyprážania môžu byť sklenené hrnce na plyn, ktoré umožňujú sledovať suroviny.

Nie každá panvica je vhodná na všetky zdroje tepla, preto je pred výberom potrebné skontrolovať označenia výrobcu. Pri indukcii je nevyhnutné vhodné feromagnetické dno a jeho prispôsobenie varnej zóne ovplyvňuje účinnosť zahrievania. Ak má byť kuchynské vybavenie určené práve na takúto varnú dosku, doplniť ho môžu hrnce na mlieko na indukciu.

Pokrievka pri praktickom používaní

Sklenená pokrievka umožňuje kontrolovať pokrm bez častého dvíhania pokrievky a vypúšťania pary. Odvetrávací otvor znižuje riziko prudkého hromadenia tlaku a rukoväť, ktorá sa nezahrieva, zvyšuje komfort pri používaní. Pri zostavovaní súpravy nádob s malým priemerom sú dostupné aj samostatné 12 cm pokrievky, vždy je však potrebné overiť, či správne priliehajú.

Ako sa starať o hlbokú panvicu?

Pred prvým použitím je potrebné nádobu umyť podľa pokynov a počas varenia sa vyhýbať prehrievaniu prázdneho povrchu. Drevené, silikónové alebo nylonové pomôcky pomáhajú chrániť citlivé povrchy pred poškriabaním. Po skončení vyprážania je vhodné počkať, kým panvica vychladne, pretože prudký kontakt rozohriateho dna so studenou vodou môže viesť k deformáciám.

Spôsob umývania by mal zohľadňovať materiál tela, druh povrchu a odporúčania výrobcu týkajúce sa umývačky riadu. Zvyšky jedla je najlepšie namočiť namiesto ich odstraňovania drsnou hubkou a pokrievku skladovať tak, aby jej okraj nenarážal do kovových prvkov. Správna starostlivosť zaručí, že si panvica dlhšie zachová funkčnosť a estetický vzhľad.