Panvice z nehrdzavejúcej ocele 20 cm

Praktická veľkosť na každodenné varenie

Panvica z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 20 cm sa dobre hodí na prípravu jednej alebo dvoch porcií. Na varnej doske zaberá málo miesta a umožňuje pohodlne vyprážať vajcia, zeleninu, menšie kúsky mäsa a prílohy k jedlám. Je praktickou voľbou do malej kuchyne aj ako doplnok väčšej súpravy riadu.

Oceľový povrch nemá tradičnú nepriľnavú vrstvu, preto ho treba pred pridaním tuku a surovín správne rozohriať. Na druhej strane umožňuje intenzívne opekanie a vytvorenie výrazne zhnednutej vrstvy. Nádoba s priemerom 20 cm sa ľahko ovláda a jej kompaktné rozmery prispievajú k rýchlej príprave raňajok a menších jedál.

Ako vybrať 20 cm oceľovú panvicu?

Pred nákupom sa oplatí venovať pozornosť konštrukcii dna, výške stien, hmotnosti a spôsobu upevnenia rukoväti. Viacvrstvové alebo kapsulové dno pomáha rovnomerne rozvádzať teplo, čím znižuje riziko lokálneho pripálenia pokrmov. Ak potrebujete o niečo väčšiu pracovnú plochu, porovnajte aj 22 cm panvice na indukciu.

Dôležitý je aj profil rukoväti, ktorá by mala bezpečne sedieť v ruke a uľahčovať prenášanie nádoby. Pred výberom modelu je potrebné skontrolovať informácie výrobcu týkajúce sa sporáka, rúry a prípustnej teploty. Menšie 16 cm panvice na indukciu môžu slúžiť na ohrievanie príloh alebo vyprážanie jedného vajca.

Vyprážanie na nehrdzavejúcej oceli bez pripaľovania

Dobré výsledky zabezpečí postupné rozohrievanie prázdnej panvice na strednom výkone a následné pridanie primeraného množstva tuku. Suroviny by mali mať čo najsuchší povrch, pretože nadmerná vlhkosť sťažuje opekanie. Mäso netreba oddeľovať príliš skoro — po vytvorení kôrky sa zvyčajne samo ľahšie uvoľní zo správne rozohriatej ocele.

Menší priemer uľahčuje vyprážanie omeliet, lievancov, hrianok a malých porcií rýb, ale povrch sa neoplatí nadmerne zapĺňať. Príliš veľké množstvo surovín prudko znižuje teplotu a spôsobuje dusenie namiesto opekania. Na ešte drobnejšie úlohy si môžete vybrať 14 cm panvice určené na naozaj malé porcie.

Kompatibilita so sporákom a údržba

Nie každá oceľová panvica je automaticky kompatibilná s indukciou, preto je potrebné túto vlastnosť overiť v špecifikácii vybraného výrobku. Feromagnetické dno umožňuje používanie na indukčnej varnej doske a plochá základňa ovplyvňuje stabilitu aj účinný prenos energie. Alternatívou pre najmenšie varné zóny sú 14 cm panvice na indukciu.

Po vyprážaní je vhodné nechať nádobu mierne vychladnúť, aby sa zabránilo tepelnému šoku spôsobenému studenou vodou. Zvyšky jedla sa ľahšie odstránia po krátkom namočení s použitím prostriedku a príslušenstva odporúčaného výrobcom. Dúhové sfarbenie alebo minerálne usadeniny nemusia znamenať poškodenie ocele a zvyčajne ich možno odstrániť jemným prípravkom na riad z nehrdzavejúcej ocele.