Veľké panvice

Viac miesta na suroviny

Príprava obeda pre niekoľko osôb je jednoduchšia, keď sa mäso, zelenina alebo placky zmestia na jednu plochu. Veľké panvice umožňujú obmedziť vyprážanie po častiach, a tým rýchlejšie podávať všetky porcie s podobnou teplotou. Dodatočný priestor uľahčuje aj miešanie surovín bez toho, aby sa vysypali mimo nádoby.

Panvica s veľkým priemerom sa hodí nielen počas rodinných stretnutí. Je praktická pri príprave palaciniek, rezňov, rýb, jedál z jednej nádoby a zeleniny na niekoľko dní. Ak si jedlo vyžaduje dusenie, oplatí sa k nádobe vybrať vhodnú pokrievku; pri niektorých spôsoboch použitia môžu byť užitočné aj okrúhle plastové pokrievky určené na skladovanie potravín.

Ako vybrať priemer a výšku panvice?

Pred nákupom treba skontrolovať nielen priemer horného okraja, ale aj veľkosť plochého dna, ktoré sa dotýka varnej zóny. Príliš široká nádoba umiestnená na malom horáku sa môže zohrievať nerovnomerne. Treba zohľadniť aj miesto na sporáku, najmä ak sa počas varenia súčasne používajú hrnce alebo iné panvice.

Nízky okraj uľahčuje obracanie palaciniek a omeliet, zatiaľ čo vyššie steny lepšie zadržiavajú omáčku a suroviny jedál z jednej nádoby. Dve rukoväti môžu zlepšiť manipuláciu s ťažkou, naplnenou nádobou. Pri jedlách, ktorých príprava sa dokončuje v rúre, sa oplatí zvážiť zapekacie nádoby s pokrievkou z Bolesławca.

Materiál, povrch a typ sporáka

Hliník rýchlo reaguje na zmenu teploty a zvyčajne nadmerne nezaťažuje ruky, čo je pri väčších rozmeroch dôležité. Nehrdzavejúca oceľ je odolná a dobre sa osvedčuje pri intenzívnom opekaní, zatiaľ čo liatina dlho udržiava teplo. Vlastnosti konkrétneho modelu však závisia aj od konštrukcie dna, hrúbky stien a použitého povrchu.

Nepriľnavý povrch umožňuje pripravovať chúlostivé potraviny s menším množstvom tuku, vyžaduje si však používanie vhodného príslušenstva. Pri oceli možno používať vyššiu teplotu za predpokladu, že je nádoba správne rozohriata. V prípade indukcie je potrebné feromagnetické dno, preto treba kompatibilitu vždy overiť v špecifikácii výrobku.

Pohodlná príprava väčších jedál

Veľká plocha na vyprážanie pomáha zachovať rozostupy medzi kúskami mäsa a zeleniny, vďaka čomu sa potraviny môžu opekať namiesto dusenia vo vlastnej šťave. Suroviny je najlepšie ukladať až po rovnomernom rozohriatí nádoby. Pri bohatých porciách sa ich oplatí miešať aj postupne, aby sa obmedzil prudký pokles teploty.

Hotové jedlo možno podávať priamo z panvice alebo ho preložiť do foriem prispôsobených na ďalšiu tepelnú úpravu. Jednotlivé porcie dezertov a slaného občerstvenia umožňujú pohodlne pripraviť zapekacie misky s rukoväťou, zatiaľ čo klasické suflé si vyžadujú nádoby odolné proti vysokým teplotám, ako sú misky na suflé.

Starostlivosť o veľkú panvicu

Spôsob umývania by mal byť v súlade s odporúčaniami výrobcu, pretože nie každý povrch je vhodný do umývačky riadu. Pred kontaktom so studenou vodou je najlepšie nechať nádobu vychladnúť, čím sa zníži riziko deformácie dna. Na odstránenie zvyškov zvyčajne stačí mäkká hubka, jemný čistiaci prostriedok a krátke namočenie.

Veľké panvice sa oplatí skladovať tak, aby sa ich povrch neodieral o kovové nádoby. Pri ukladaní jednej na druhú pomôžu mäkké podložky, ktoré chránia povrch pred poškriabaním. Vhodne zvolený model, používaný na správnej varnej zóne a pravidelne udržiavaný, môže slúžiť na prípravu rýchlych raňajok aj bohatých obedov.