Panvice na otvorený oheň s pokrievkou

Varenie nad otvoreným ohňom umožňuje pripraviť jedlo s výnimočnou arómou, vyžaduje si však pevnú a praktickú nádobu. Panvica na otvorený oheň s pokrievkou chráni pokrm pred popolom, obmedzuje stratu tepla a uľahčuje rovnomerné dusenie surovín. Osvedčí sa počas kempovania, oddychu na chate aj stretnutia pri ohnisku.

Aké výhody prináša pokrievka pri varení nad ohňom?

Pokrievka pomáha udržiavať v nádobe teplotu a vlhkosť, takže mäso a zelenina nevysychajú tak rýchlo. Umožňuje vyprážanie aj pomalšie dusenie guláša, leča či jedál z jedného hrnca. Znižuje tiež riziko, že sa do pokrmu dostanú drobné nečistoty unášané vetrom.

V prírode je dôležitá možnosť kontrolovať proces bez komplikovaného príslušenstva. Oplatí sa vybrať model s dobre priliehajúcou pokrievkou a rukoväťou, ktorú možno bezpečne uchopiť v ochrannej rukavici. Ak poľnú kuchyňu vybavujete aj na ohrev vody, praktickým doplnkom môžu byť veľké kanvice na plyn.

Ako vybrať panvicu na otvorený oheň s pokrievkou?

Priemer nádoby je najlepšie prispôsobiť počtu osôb a veľkosti roštu alebo ohniska. Menšia panvica sa ľahšie prepravuje, zatiaľ čo veľká pracovná plocha umožňuje naraz opiecť viac surovín. Pred nákupom treba skontrolovať aj výšku stien, hmotnosť a spôsob upevnenia rukovätí.

Dlhé rukoväti zväčšujú vzdialenosť rúk od zdroja tepla a bočné úchyty uľahčujú stabilné prenášanie ťažkej nádoby. Úchopové prvky sa však môžu veľmi zahrievať, preto je vždy potrebná rukavica odolná proti vysokým teplotám. Podobné pohodlie pri príprave nápojov ponúkajú kanvice na plyn s drevenou rukoväťou.

Materiál, konštrukcia a použitie

Panvice určené na kontakt s intenzívnym teplom by mali mať odolnú konštrukciu a dno odolné proti deformácii. Liatina dlho udržiava teplotu a podporuje intenzívne opekanie, je však ťažká a vyžaduje si náležitú starostlivosť. Oceľ býva ľahšia, rýchlejšie reaguje na zmenu teploty a je praktickejšia pri preprave.

Nádobu možno použiť na vyprážanie klobásy, mäsa, rýb, zemiakov, vajec a zeleniny, po nasadení pokrievky aj na dusenie. Najlepšiu kontrolu zabezpečuje stabilný rošt a pahreba bez prudkých plameňov šľahajúcich po bokoch panvice. Do súpravy na varenie v prírode sa hodia aj odolné a ľahko čistiteľné kanvice z nehrdzavejúcej ocele na plyn.

Bezpečné používanie a starostlivosť

Pred začatím varenia treba panvicu stabilne umiestniť a uistiť sa, že jej rukoväti nie sú priamo nad plameňom. Pokrievku treba dvíhať opatrne a paru smerovať mimo tváre a rúk. Horúcu nádobu nesmiete položiť na trávu, plasty ani povrchy citlivé na teplo.

Po vychladnutí sa oplatí panvicu umyť podľa odporúčaní výrobcu, dôkladne ju vysušiť a skladovať na suchom mieste. Liatinové modely môžu vyžadovať pravidelné ošetrenie tenkou vrstvou tuku, ktorá obmedzuje koróziu a podporuje prirodzené vlastnosti povrchu. Pri zostavovaní vybavenia na chatu môžu byť užitočné aj 2 l kanvice na plyn.