Malé liatinové panvice

Praktický riad na menšie porcie

Keď pripravujete raňajky pre jednu osobu, opekáte prílohy alebo servírujete jedlo priamo zo sporáka, veľký riad nie je vždy potrebný. Malé liatinové panvice zaberajú málo miesta a ich hrubé steny dobre akumulujú teplo. Osvedčia sa pri rýchlom vyprážaní aj pomalom dopekaní surovín.

Kompaktná plocha uľahčuje kontrolu porcií a obmedzuje množstvo tuku potrebného na vyprážanie. Na malej panvici možno pripraviť vajcia, zeleninu, mäso, lievance alebo teplý dezert. Na servírovanie jednotlivých zapekaných jedál a suflé sa budú hodiť aj misky na polievku / zapekacie misky na polievku.

Prečo si vybrať liatinu?

Liatina sa zohrieva pomalšie než tenká oceľ alebo hliník, ale rovnomerne rozvádza teplotu a dlho ju udržiava. Vďaka tomu môžu jedlá získať výrazne opečený povrch a riad nevychladne ihneď po znížení výkonu varnej zóny. Materiál je vhodný na vyprážanie, dusenie aj zapekanie, ak to konštrukcia modelu umožňuje.

Masívna liatinová panvica má citeľnú hmotnosť, ktorá jej zaisťuje stabilitu na varnej doske. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať typ povrchovej úpravy, tvar rukoväti a kompatibilitu s používaným sporákom, najmä indukčným. Používatelia riadu, ktorý dlho udržiava teplotu, môžu svoju výbavu doplniť o rímske hrnce 6 l určené na pečenie.

Ako prispôsobiť veľkosť a konštrukciu panvice?

Priemer treba zvoliť podľa počtu pripravovaných porcií a veľkosti varnej zóny. Veľmi malý model bude praktický na jedno vajce, omáčku alebo praženie semienok, zatiaľ čo o niečo širší pojme porciu zeleniny či mäsa. Treba pamätať na to, že priemer uvádzaný výrobcom sa zvyčajne vzťahuje na horný okraj riadu.

Dôležitá je aj dĺžka rukoväti, prítomnosť pomocného držadla a výška okrajov. Nízke steny uľahčujú obracanie placiek, zatiaľ čo vyššie obmedzujú prskanie tuku a umožňujú dusenie surovín. Ak plánujete pripravovať jednotlivé dezerty v rúre, vhodným doplnkom môžu byť misky na crème brûlée.

Používanie a starostlivosť o liatinu

Pred prvým použitím sa treba oboznámiť s odporúčaniami výrobcu, pretože starostlivosť závisí od povrchovej úpravy. Surová liatina si zvyčajne vyžaduje vytvorenie ochrannej vrstvy pomocou tenkej vrstvy oleja, zatiaľ čo smaltované modely tento postup nepotrebujú. Panvicu je najlepšie zohrievať postupne a nevystavovať ju prudkým zmenám teploty.

Po vyprážaní treba riad nechať vychladnúť, umyť podľa návodu a dôkladne osušiť, aby sa znížilo riziko korózie. V prípade surovej liatiny možno následne naniesť veľmi tenkú vrstvu oleja, ktorá pomáha chrániť povrch. Na ďalšie spôsoby domáceho varenia sa budú hodiť tlakové hrnce Zwieger Klassiker, ktoré umožňujú skrátiť prípravu mnohých jedál.

Nápady na využitie malej panvice

Malý model sa dobre hodí na volské oko, omeletu, porciu šakšuky alebo opekanie cibule a korenín. Možno ho používať aj na ohrievanie omáčky, praženie orechov a prípravu príloh bez toho, aby ste museli zaberať veľkú varnú zónu. Liatina dlho udržiava teplotu, preto sa oplatí jedlo odstaviť z ohňa o niečo skôr než pri ľahkej panvici.

Malý riad môže slúžiť nielen na tepelnú úpravu surovín, ale aj na efektné servírovanie teplej porcie na stôl. Pod riad treba umiestniť tepelne odolnú podložku a pamätať na to, že rukoväť zostáva horúca. Domácu kuchyňu možno rozšíriť aj o šunkovary a príslušenstvo určené na prípravu vlastných výrobkov.