Panvice z nehrdzavejúcej ocele 30 cm
(1 produkt)
Obľúbené v kategórii „Univerzálne panvice”
Veľký formát na každodenné varenie
Príprava obeda pre niekoľko osôb si vyžaduje nádobu s dostatočne veľkou pracovnou plochou. Panvica z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 30 cm sa osvedčí pri vyprážaní mäsa, rýb, zeleniny aj väčšieho množstva placiek. Široké dno umožňuje pohodlne rozložiť suroviny bez nadmerného nahustenia, čo uľahčuje ich rovnomerné opečenie.
Nehrdzavejúca oceľ je cenená pre svoju odolnosť, odolnosť voči korózii a neutrálnosť pri kontakte s potravinami. Neovplyvňuje chuť ani vôňu jedál, preto je vhodná na prípravu jemných aj výrazne ochutených pokrmov. V kuchyni môže tvoriť funkčnú súpravu s objemnými nádobami, ako sú 9 l hrnce, užitočnými pri varení polievok, cestovín alebo zaváranín.
Ako vybrať oceľovú panvicu s priemerom 30 cm?
Pred kúpou sa oplatí skontrolovať konštrukciu dna, pretože ovplyvňuje rýchlosť zohrievania a rozvádzanie tepla. Viacvrstvové dno s jadrom, ktoré dobre vedie teplo, znižuje riziko vzniku nadmerne rozpálených miest. Dôležitá je aj hmotnosť nádoby, jej vyváženie a dĺžka rukoväti, najmä ak sa bude panvica často prenášať plná.
Model treba prispôsobiť používanej varnej doske podľa označení výrobcu. V prípade indukcie je nevyhnutné dno s feromagnetickými vlastnosťami, zatiaľ čo pri plynových sporákoch je dôležitá stabilita nádoby na rošte. Pri dopĺňaní kuchynského vybavenia možno panvicu skombinovať s výrobkami, ako sú modré liatinové hrnce, určenými na pomalé dusenie.
Vyprážanie na nehrdzavejúcej oceli bez pripaľovania
Oceľový povrch bez povrchovej úpravy si pred pridaním tuku a surovín vyžaduje správne rozohriatie. Panvicu je najlepšie zohrievať postupne a následne naliať olej s bodom zadymenia vhodným na plánovanú tepelnú úpravu. Mäso treba obrátiť až vtedy, keď sa samo ľahko oddeľuje od dna, pretože príliš skoré pohybovanie môže viesť k pripaľovaniu a poškodeniu štruktúry suroviny.
Na oceľovej panvici možno dosiahnuť intenzívne opečenie a výpek, ktorý tvorí základ aromatickej omáčky. Po vybratí mäsa stačí pridať vývar, vodu alebo víno a drevenou či silikónovou obracačkou jemne zozbierať zvyšky z dna. Na ďalšie dusenie väčších porcií môžu poslúžiť aj oranžové liatinové hrnce, ktoré dlho udržiavajú teplotu.
Starostlivosť a praktické používanie
Po vyprážaní sa oplatí nechať nádobu mierne vychladnúť, aby sa zabránilo prudkému kontaktu horúcej ocele so studenou vodou. Väčšinu nečistôt možno odstrániť teplou vodou, prostriedkom na umývanie riadu a mäkkou hubkou. Zaschnuté zvyšky je vhodné vopred namočiť, zatiaľ čo minerálne usadeniny alebo zafarbenie zvyčajne zmiznú po použití prostriedku určeného na nehrdzavejúcu oceľ.
Prázdna panvica by sa nemala prehrievať ani čistiť náhodne zvolenými prípravkami, ktoré by mohli poškriabať povrch. Po umytí je najlepšie ju ihneď osušiť, čo obmedzuje vznik škvŕn od vody a pomáha zachovať estetický vzhľad. Ucelenú súpravu riadu môžu doplniť ružové liatinové hrnce, vyberané pre svoje úžitkové vlastnosti aj farebné vyhotovenie.
