Panvice De Buyer 20 cm

Praktický formát na každodenné varenie

Panvica s priemerom 20 cm dobre vyhovuje potrebám jednej osoby, páru alebo kuchára pripravujúceho malé porcie. Na varnej doske zaberá málo miesta a umožňuje pohodlne kontrolovať prípravu vajec, zeleniny, rýb či jednotlivých kúskov mäsa. Medzi panvicami de Buyer nájdete nádoby určené tak na rýchle jedlá, ako aj na techniky vyžadujúce vysokú teplotu.

Menšia pracovná plocha sa rýchlejšie zohrieva, preto táto veľkosť uľahčuje rýchlu prípravu raňajok, prílohy k obedu alebo večere. Panvica De Buyer 20 cm môže tiež dopĺňať väčšiu nádobu používanú na prípravu jedál pre celú rodinu. Ak potrebujete širšiu plochu na niekoľko porcií, oplatí sa ju porovnať s kategóriou panvíc de Buyer 28 cm.

Materiál prispôsobený spôsobu prípravy

Pri výbere treba venovať pozornosť predovšetkým materiálu, pretože ovplyvňuje zohrievanie, hmotnosť a spôsob údržby nádoby. Panvice De Buyer z uhlíkovej ocele dobre znášajú vysoké teploty a podporujú intenzívne opekanie surovín. Vyžadujú si však správne vypálenie, osušenie po umytí a ochranu pred vlhkosťou.

Ďalšou možnosťou sú panvice De Buyer z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú oceňované pre odolnosť proti korózii a absenciu potreby vytvárať ochrannú patinu. Možno ich používať na prudké opekanie, redukovanie omáčok a prípravu surovín, ktoré prichádzajú do kontaktu s kyslými prísadami. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať konštrukciu dna, hmotnosť modelu a odporúčania výrobcu týkajúce sa zdroja tepla.

Ako vybrať panvicu De Buyer 20 cm?

Priemer uvedený v názve sa najčastejšie vzťahuje na horný okraj nádoby, zatiaľ čo dno, ktoré je v kontakte s varnou zónou, je menšie. Rozmery dna sa oplatí porovnať s priemerom varnej zóny, najmä pri indukčnom varení. Dôležitá je tiež výška okrajov, profil rukoväti a hmotnosť, pretože rozhodujú o pohodlí pri prehadzovaní surovín a prenášaní horúcej panvice.

Osoby, ktoré zaujíma uhlíková oceľ, môžu venovať pozornosť sérii De Buyer Mineral B. Pri porovnávaní variantov sa treba oboznámiť s opisom konkrétneho výrobku, pretože modely sa môžu líšiť povrchovou úpravou rukoväti, možnosťou používania v rúre a odporúčanou teplotou. Správne zvolená panvica by mala zodpovedať nielen počtu porcií, ale aj najčastejšie používaným kulinárskym technikám.

Na aké jedlá je vhodný priemer 20 cm?

Na takejto panvici pohodlne pripravíte omeletu, volské oká, malú porciu zeleniny, rybie filé alebo suroviny určené do omáčky. Malý formát sa hodí aj na praženie semienok, opekanie prísad a ohrievanie jednej porcie. Ak majú byť hlavným využitím tenké palacinky, lepšou voľbou môžu byť špeciálne tvarované panvice na palacinky de Buyer.

Údržba ovplyvňujúca životnosť nádoby

Spôsob čistenia treba prispôsobiť materiálu a pokynom priloženým k vybranému modelu. Uhlíková oceľ by nemala zostať mokrá; po umytí ju treba dôkladne osušiť, zľahka potrieť tukom a uchovávať na suchom mieste. Nehrdzavejúca oceľ je menej náročná, no aj tá by sa mala zohrievať postupne, aby sa dala ľahšie kontrolovať teplota a obmedzilo sa pripaľovanie jedál.

Na každodennú prácu sa hodí súprava nádob s rôznymi funkciami namiesto niekoľkých panvíc s takmer rovnakými parametrami. Malý model možno používať na opekanie a rajnice De Buyer na varenie omáčok, ohrievanie tekutín a prípravu príloh. Takéto rozdelenie použitia uľahčuje organizáciu práce a umožňuje lepšie využiť vlastnosti každej nádoby.