Oceľové panvice na steaky
(3 produkty)
Obľúbené v kategórii „Univerzálne panvice”
Prečo je oceľ vhodná na prípravu steakov?
Príprava dobre opečeného mäsa si vyžaduje nádobu, ktorú možno poriadne rozpáliť. Oceľová panvica na steaky podporuje rýchle vytvorenie aromatickej kôrky a absencia citlivého povlaku umožňuje jej používanie pri vysokej teplote. Správne rozohriate dno obmedzuje pripaľovanie a uľahčuje kontrolu stupňa prepečenia.
Nehrdzavejúca oceľ je odolná, odoláva poškriabaniu a neabsorbuje pachy jedál. Panvicu možno použiť nielen na hovädzie mäso, ale aj na prípravu burgerov, kačacích pŕs, rýb a zeleniny. Tento materiál sa dobre hodí aj k vybaveniu založenému na kvalitnom riade, ako sú oceľové hrnce Ambition.
Ako si vybrať oceľovú panvicu na steaky?
Priemer je vhodné prispôsobiť počtu pripravovaných porcií a veľkosti varnej zóny. Medzi kúskami mäsa by mal zostať priestor, pretože príliš tesné rozloženie znižuje teplotu a spôsobuje dusenie namiesto opekania. Pre jednu alebo dve osoby zvyčajne postačí menší model, zatiaľ čo väčšia panvica uľahčí prípravu niekoľkých steakov.
Dôležitá je aj konštrukcia dna, ktoré by malo rovnomerne rozvádzať teplo a po rozohriatí si zachovať stabilitu. Pred nákupom je potrebné skontrolovať kompatibilitu nádoby s plynovým, elektrickým, sklokeramickým alebo indukčným sporákom. Ak sa má panvica používať v rúre, jej rukoväť a ostatné prvky musia byť odolné proti teplote uvedenej výrobcom.
Technika opekania bez nepriľnavého povrchu
Mäso je najlepšie vybrať z chladničky vopred, osušiť papierovou utierkou a položiť na dobre rozohriaty povrch. Po pridaní tuku s vysokým bodom zadymenia nechajte steak bez posúvania, kým sa sám ľahko neoddelí od dna. Po opečení môžete znížiť výkon, pridať maslo, cesnak a bylinky a mäso polievať aromatickým tukom.
Po odobratí z panvice by mal steak niekoľko minút odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila vo vnútri. Zo zvyškov po opekaní môžete pripraviť omáčku tak, že ich rozpustíte vínom, vývarom alebo smotanou. Prílohy uvaríte v inom riade, napríklad z kategórií hrnce Florina Lava alebo smaltované hrnce Belis.
Čistenie a starostlivosť o oceľový povrch
Po opekaní je vhodné nechať panvicu mierne vychladnúť a následne ju zaliať teplou vodou. Prichytené zvyšky možno uvoľniť počas krátkeho zohrievania a odstrániť mäkkou hubkou alebo pomôckou odporúčanou výrobcom. Náhle ochladenie veľmi rozohriatej nádoby sa neodporúča, pretože môže viesť k vzniku napätia a deformácii dna.
Sfarbenie spôsobené vysokou teplotou zvyčajne neovplyvňuje úžitkové vlastnosti ocele. Pri jeho odstraňovaní pomáha prípravok na nehrdzavejúcu oceľ alebo jemná pasta zo sódy, ak návod k výrobku takúto metódu povoľuje. Po umytí treba nádobu utrieť dosucha; podobné zásady udržiavania oceľového vybavenia sú užitočné aj pri starostlivosti o kategóriu šunkovary s hrncom a teplomerom.
Na čo sa zamerať pred nákupom?
Pred výberom porovnajte hmotnosť panvice, profil okraja, dĺžku rukoväti a deklarovanú tepelnú odolnosť. Ťažšia nádoba býva stabilnejšia a pomalšie stráca teplo, mala by však zostať pohodlná pri prenášaní. Praktickým detailom je prídavná pomocná rukoväť, najmä pri modeloch s veľkým priemerom určených na niekoľko porcií.
