Oceľové panvice 32 cm

Veľká plocha na pohodlné vyprážanie

Oceľová panvica s priemerom 32 cm sa hodí pri príprave väčších porcií pre rodinu alebo hostí. Široké dno umožňuje voľne rozložiť mäso, ryby a zeleninu, takže suroviny nemusia ležať v niekoľkých vrstvách. Takáto veľkosť je vhodná aj na opekanie surovín určených do guláša, omáčky alebo jedla z jedného hrnca.

Veľká nádoba si vyžaduje dostatočne priestrannú varnú dosku a miesto na skladovanie, preto sa pred nákupom oplatí zmerať varnú zónu aj skrinku. Panvica z nehrdzavejúcej ocele s priemerom 32 cm môže byť citeľne ťažšia než menšie modely, najmä ak má viacvrstvové dno. Stabilná konštrukcia však prispieva k rovnomernému umiestneniu nádoby a pohodlnej práci s väčším množstvom surovín.

Čím sa vyznačujú panvice z nehrdzavejúcej ocele?

Nehrdzavejúca oceľ je odolná, nepodlieha korózii a dobre znáša intenzívne používanie, ak sa o nádobu správne staráte. Panvica bez tradičného povrchu si nevyžaduje používanie jemného, výhradne dreveného príslušenstva, vždy sa však treba riadiť pokynmi výrobcu. Materiál je vhodný na prudké opekanie, pri ktorom sa na povrchu mäsa vytvorí chutné zhnednutie.

Tepelné vlastnosti ovplyvňuje nielen samotná oceľ, ale aj konštrukcia dna a prítomnosť hliníkovej vrstvy, ktorá môže zlepšiť rozvádzanie tepla. Ak plánujete aj pomalé dusenie alebo zapekanie, vybavenie môžu doplniť liatinové hrnce do rúry. Pred vložením panvice do rúry však treba skontrolovať tepelnú odolnosť rukoväti a maximálnu teplotu uvedenú výrobcom.

Ako vybrať oceľovú panvicu 32 cm?

Najskôr venujte pozornosť kompatibilite nádoby s používaným sporákom, pretože nie každá oceľová panvica musí byť vhodná na indukciu. Dôležitá je aj výška stien, profil okraja a spôsob pripevnenia rukoväti. Modely s vyššími stenami lepšie obmedzujú vypadávanie surovín počas miešania, zatiaľ čo nižší okraj uľahčuje zosúvanie palaciniek, placiek a jemných filiet.

Dlhá rukoväť by mala zaisťovať pevný úchop a vyvažovať hmotnosť širokého tela, zatiaľ čo pomocná rukoväť môže uľahčiť prenášanie plnej panvice. Jej využitie sa oplatí porovnať s inými nádobami, ako sú liatinové hrnce 20 cm určené na menšie porcie. Ak často varíte polievky pre veľa ľudí, praktickým doplnkom môže byť aj 15 l hrniec na vývar.

Vyprážanie na oceli bez pripaľovania

Pred pridaním surovín treba panvicu postupne rozohriať a následne použiť tuk vhodný pre plánovanú teplotu. Mäso sa oplatí osušiť a položiť na dobre rozohriaty povrch bez okamžitého posúvania; po zhnednutí sa zvyčajne ľahšie oddeľuje od dna. Prázdnu nádobu však neprehrievajte, pretože to môže viesť k vzniku škvŕn a zhoršeniu komfortu pri varení.

Usadeniny po vyprážaní možno použiť ako základ omáčky pridaním malého množstva tekutiny a jemným uvoľnením zhnednutých kúskov. Na jedlá, ktoré si vyžadujú dlhé udržiavanie tepla, možno zvoliť samostatnú nádobu, napríklad liatinové hrnce 2 l. Oceľová panvica tak zostane k dispozícii na rýchle opekanie ďalších surovín.

Čistenie a skladovanie veľkej panvice

Po skončení práce je dobré nechať nádobu mierne vychladnúť, aby ste predišli prudkej zmene teploty. Bežné nečistoty odstránite teplou vodou, prostriedkom na umývanie riadu a mäkkou hubkou, pričom zaschnuté zvyšky možno vopred namočiť. Možnosť umývania v umývačke riadu závisí od konkrétneho modelu, preto sa oplatí skontrolovať odporúčania týkajúce sa tela aj rukoväti.

Minerálne usadeniny a dúhové sfarbenie nemusia znamenať poškodenie ocele a často ich možno odstrániť jemným prípravkom určeným na takéto povrchy. Panvicu je najlepšie dôkladne osušiť a skladovať tak, aby ťažšie nádoby nenarážali do jej okrajov. Pri ukladaní panvíc na seba pomôže mäkká podložka, ktorá chráni vnútro pred poškriabaním.