Súpravy oceľových panvíc

Prečo sa oplatí vybrať si oceľové panvice?

Jedna panvica málokedy stačí na prípravu všetkých jedál, preto súprava pozostávajúca z niekoľkých veľkostí uľahčuje organizáciu práce. Súpravy oceľových panvíc umožňujú prispôsobiť nádobu veľkosti porcie a druhu surovín. Menší model sa hodí na vajcia alebo prílohy, väčší zasa na jedlá pre celú rodinu.

Oceľ je cenená pre svoju odolnosť, schopnosť znášať intenzívne používanie a univerzálny vzhľad. Panvice vyrobené z tohto materiálu sa dobre hodia k modernému aj klasickému vybaveniu kuchyne. O ich vlastnostiach však nerozhoduje iba samotný materiál, ale aj konštrukcia dna, profil stien a kvalita vyhotovenia rukovätí.

Ako vybrať vhodnú súpravu?

Pred nákupom sa oplatí skontrolovať počet kusov a priemery jednotlivých nádob, pretože ovplyvňujú praktickosť celej súpravy. Dve alebo tri panvice s výrazne odlišnými veľkosťami zvyčajne dobre dopĺňajú každodennú kuchynskú výbavu. Ak často pripravujete omáčky a malé porcie, užitočným doplnkom môžu byť aj rajnice s rukoväťou na indukciu.

Dôležitý je aj tvar panvice. Nízke steny uľahčujú obracanie palaciniek, zatiaľ čo hlbšie nádoby sa lepšie osvedčia pri dusení, miešaní omáčok a vyprážaní väčšieho množstva zeleniny. Oplatí sa tiež posúdiť dĺžku a spôsob upevnenia rukoväti, aby sa plná panvica pohodlne a stabilne prenášala.

Vyprážanie na oceľovom povrchu

Oceľové panvice je potrebné pred pridaním tuku a surovín správne rozohriať. Vhodná teplota obmedzuje pripaľovanie a pomáha dosiahnuť zlatistý povrch mäsa, rýb či zeleniny. Nádobu však netreba zbytočne prehrievať a výkon horáka je vhodné prispôsobiť hrúbke dna a množstvu pripravovaných surovín.

V rámci súpravy možno pohodlne rozdeliť jednotlivé fázy varenia: na jednej panvici opiecť mäso, na druhej pripraviť prílohy a na najmenšej ohriať omáčku. Takéto riešenie zjednodušuje prípravu viaczložkových jedál. Na varenie polievok a väčších porcií budú dobrým doplnkom súpravy smaltovaných hrncov s pokrievkami.

Kompatibilita so sporákom a vybavením kuchyne

Nie každá oceľová panvica je automaticky vhodná na všetky typy varných dosiek, preto si pred výberom treba prečítať označenia výrobcu. V prípade indukcie je nevyhnutné rovné dno s feromagnetickými vlastnosťami a priemerom prispôsobeným varnej zóne. Na plynovom sporáku by plameň nemal presahovať obrys dna, pretože by mohol zohrievať rukoväť.

Zladenú výbavu sa oplatí vytvárať z riadu zodpovedajúceho používanému sporáku a spôsobu varenia. Osoby, ktoré používajú najmä plynové horáky, môžu panvice skombinovať so súpravou smaltovaných hrncov na plyn. Na pomalé dusenie ťažších jedál sa zasa môžu hodiť liatinové hrnce s objemom 4 l.

Starostlivosť o súpravu oceľových panvíc

Po vyprážaní je najlepšie počkať, kým nádoba čiastočne vychladne, pretože náhle zaliatie rozohriateho dna studenou vodou môže viesť k jeho deformácii. Zvyšky jedla je vhodné namočiť a následne odstrániť mäkkou špongiou a jemným čistiacim prostriedkom. Vždy treba zohľadniť pokyny výrobcu týkajúce sa umývania v umývačke riadu.

Usadeniny po vyprážaní možno zvyčajne odstrániť bez použitia ostrých nástrojov, ktoré by mohli zanechať škrabance na povrchu. Po umytí je dobré panvicu dôkladne utrieť, čo obmedzuje vznik škvŕn po vode a pomáha zachovať estetický vzhľad ocele. Správne používaná súprava slúži dlhý čas a uľahčuje prípravu rozmanitých jedál.