Oceľové grilovacie panvice

Grilovanie v kuchyni bez ohľadu na počasie

Charakteristické prúžky na zelenine, mäse alebo pečive možno dosiahnuť bez rozkladania záhradného grilu. Oceľová grilovacia panvica umožňuje pripravovať takéto jedlá po celý rok a profilované dno obmedzuje priamy kontakt potravín s vypusteným tukom. Je to praktická voľba na rýchly obed aj večeru pre niekoľko osôb.

Modely vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sa vyznačujú odolnosťou, odolnosťou voči korózii a neutrálnosťou voči potravinám. Dobre znášajú intenzívne používanie, pred uložením potravín ich však treba správne rozohriať. Osobám, ktoré hľadajú kompaktný riad na menšie porcie, môžu vyhovovať aj malé oceľové panvice.

Ako vybrať oceľovú grilovaciu panvicu?

Veľkosť nádoby je vhodné prispôsobiť počtu pripravovaných porcií a priemeru varnej zóny. Štvorcová plocha poskytuje dostatok miesta na dlhé kúsky zeleniny, filety a špízy, zatiaľ čo okrúhly model možno ľahko umiestniť na bežný horák. Pre jednu alebo dve osoby môžu byť vhodné 22 cm panvice na indukciu.

Pred kúpou si treba overiť informácie výrobcu o kompatibilite s používaným sporákom. Grilovacia panvica z nehrdzavejúcej ocele určená na indukciu by mala mať dno s feromagnetickými vlastnosťami, pretože samotný názov materiálu nezaručuje kompatibilitu s takouto varnou zónou. Pri väčších porciách sú pohodlnou alternatívou 26 cm panvice na indukciu.

Dno, rukoväť a detaily dôležité pri vyprážaní

Vysoké rebrovanie vytvára na potravinách chutne pôsobiaci vzor a umožňuje hromadenie šťavy a tuku pod pripravovanými surovinami. Užitočným detailom môže byť profilovaný okraj, ktorý uľahčuje zlievanie tekutiny, a stabilná rukoväť zlepšuje kontrolu nad ťažšou nádobou. Treba tiež venovať pozornosť tomu, či sa rukoväť počas používania zahrieva a či výrobca povoľuje používanie panvice v rúre.

Viacvrstvové dno pomáha rovnomerne rozvádzať energiu a obmedzuje lokálne prehrievanie povrchu. To je dôležité najmä pri príprave steakov, ktoré vyžadujú vysokú a stabilnú teplotu. Ak má panvica slúžiť aj na prípravu menších príloh alebo jednotlivých porcií, oplatí sa ju porovnať s kategóriou 18 cm panvice na indukciu.

Čo možno pripraviť na grilovacom povrchu?

Oceľové grilovacie panvice sa osvedčia pri príprave hovädzieho mäsa, hydiny, rýb, syra a zeleniny s pevnou štruktúrou. Možno na nich opekať krajce pečiva, tortilly, sendviče a ovocie, napríklad broskyne alebo ananás. Menšie 16 cm panvice môžu doplniť vybavenie potrebné na prípravu omáčky, vajíčka alebo malej porcie príloh.

Rozohrievanie, vyprážanie a starostlivosť o oceľ

Pred vyprážaním treba nádobu postupne rozohriať a potraviny osušiť a zľahka potrieť tukom namiesto nalievania veľkého množstva oleja medzi drážky. Suroviny sa neoplatí posúvať hneď po položení, pretože by sa mali najprv prirodzene oddeliť od povrchu. Príliš vysoký výkon horáka môže marinádu pripáliť skôr, než vnútro mäsa dosiahne správnu teplotu.

Po skončení používania by mala panvica pred kontaktom s vodou vychladnúť, čím sa znižuje riziko deformácie spôsobenej tepelným šokom. Zvyšky možno odmočiť a následne odstrániť mäkkou hubkou a prostriedkom určeným na nehrdzavejúcu oceľ. Vždy je vhodné zohľadniť pokyny výrobcu, najmä pokiaľ ide o umývanie v umývačke riadu, používanie kovového príslušenstva a odstraňovanie zafarbenia.