Grilovacia panvica s pokrievkou

Grilovanie pod pokrievkou v domácej kuchyni

Grilovacia panvica s pokrievkou umožňuje pripravovať mäso, ryby, zeleninu a syry bez rozkladania tradičného grilu. Rebrované dno obmedzuje kontakt potravín s uvoľneným tukom a zanecháva charakteristické prúžky. Pokrievka zároveň pomáha udržiavať teplotu a obmedzuje prskanie počas vyprážania.

Takáto nádoba sa hodí počas celého roka, najmä ak chcete rýchlo pripraviť sýty obed. Pod pokrievkou sa suroviny vo vnútri pripravujú rovnomernejšie, preto je jednoduchšie spojiť intenzívne opekanie so zachovaním šťavnatosti. Na menšie porcie a prílohy môžu byť praktické aj klasické 14 cm panvice.

Ako vybrať vhodný model?

Pred nákupom sa oplatí skontrolovať rozmery dna, výšku stien, hmotnosť nádoby a typ rukoväti. Štvorcová plocha dobre pojme niekoľko porcií, zatiaľ čo okrúhly model sa môže jednoduchšie umiestniť na varnú zónu. Pokrievka by mala stabilne priliehať k okrajom a jej úchyt sa počas používania nesmie nadmerne zahrievať.

Dôležitá je aj kompatibilita s používaným sporákom, pretože nie každá panvica je vhodná na indukciu. Informácie o určení výrobku treba vždy porovnať s označeniami výrobcu a priemerom varnej zóny. Ak hľadáte menšie nádoby vhodné pre túto technológiu, pozrite si aj 14 cm panvice na indukciu a 16 cm panvice na indukciu.

Materiál, povrchová úprava a pohodlné používanie

Hliník rýchlo reaguje na zmenu výkonu horáka a zvyčajne má nižšiu hmotnosť, čo uľahčuje prenášanie panvice. Liatina dlho udržiava teplo, vyžaduje si však pozvoľné zahrievanie a je výrazne ťažšia. V oboch prípadoch spôsob vyprážania, prípustnú teplotu a používané príslušenstvo určujú odporúčania týkajúce sa konkrétnej povrchovej úpravy.

Pohodlná rukoväť poskytuje kontrolu pri obracaní surovín a skladaní nádoby zo sporáka. Ak možno rukoväť odpojiť alebo výrobca povoľuje jej zahrievanie v rúre, panvica získava ďalšie možnosti využitia. Na dlhšie pečenie a dusenie sa oplatí zvážiť aj liatinové hrnce do rúry.

Čo možno pripraviť na grilovacej panvici?

Rozohriaty povrch je vhodný na prípravu steakov, hydinových filiet, burgerov a porcií rýb s pevnou štruktúrou. Opekať na ňom možno aj cuketu, papriku, baklažán, špargľu, pečivo či syr určený na grilovanie. Pokrievku je najlepšie nasadiť po opečení surovín, keď sa majú dopiecť pri nižšej teplote.

Pred uložením potravín z nich treba odstrániť prebytočnú vlhkosť, aby sa povrch mohol opiecť dozlatista namiesto varenia. Mäso sa oplatí vybrať z chladničky skôr a jemné suroviny obracať kliešťami z materiálu bezpečného pre povrchovú úpravu. Množstvo tuku možno obmedziť, jeho úroveň však treba vždy prispôsobiť receptu a pokynom výrobcu nádoby.

Starostlivosť o panvicu a pokrievku

Po skončení vyprážania by mala panvica postupne vychladnúť, pretože náhle zaliatie horúceho dna studenou vodou ho môže zdeformovať. Zvyšky jedla sa najľahšie odstránia mäkkou hubkou a prípravkom vhodným pre daný materiál. Pokrievku treba umývať aj pri okrajoch a okolo úchytu, kde sa môže hromadiť tuk.

Pred vložením nádoby do umývačky riadu sa treba uistiť, že výrobca povoľuje takýto spôsob čistenia. Panvicu treba dôkladne osušiť a modely vyžadujúce vypaľovanie ošetrovať podľa návodu. Správna starostlivosť chráni pracovný povrch, uľahčuje ďalšie vyprážanie a pomáha zachovať funkčnosť pokrievky.