Popularne w kategorii ”Rajnice”
Malá nádoba s mnohostranným využitím
Keď pripravujete malú porciu, praktická rajnica vám umožní obmedziť počet používaných nádob a pohodlne kontrolovať celý proces. Môžete v nej opražiť cibuľu, mäso alebo zeleninu, následne pridať tekutinu a dusiť suroviny pod pokrievkou. Osvedčí sa aj pri ohrievaní omáčok, redukovaní marinád a príprave príloh k obedu.
Rajnica na smaženie spája kompaktný tvar hrnca s funkčnosťou panvice s vyššími stenami. Takáto konštrukcia obmedzuje prskanie tuku a uľahčuje miešanie surovín bez rizika ich vysypania. Na špecializovanejšie jedlá sa oplatí vybrať aj panvice na omelety alebo panvice na placky a bliny.
Ako vybrať rajnicu na smaženie?
V prvom rade venujte pozornosť priemeru, objemu a výške stien nádoby. Menší model bude vhodný na omáčku, vajcia či jednu porciu, zatiaľ čo väčší pojme guláš alebo suroviny pre niekoľko osôb. Dobre tvarovaný okraj uľahčí prelievanie obsahu a stabilné dno pomôže bezpečne umiestniť rajnicu na varnú zónu.
Dôležitá je aj konštrukcia rukoväti, ktorá by mala pevne sedieť v ruke a umožňovať pohodlné prenášanie nádoby. Pred nákupom je potrebné skontrolovať označenie výrobcu týkajúce sa typu sporáka, najmä v prípade indukčnej varnej dosky. Ak vybavujete kuchyňu väčšou súpravou riadu, praktickým doplnkom môžu byť hrnce na indukciu Tadar.
Materiál, dno a pracovný povrch
Nehrdzavejúca oceľ je odolná, nepodlieha korózii a je vhodná na intenzívne používanie, no smaženie bez povrchovej úpravy si vyžaduje správne rozohriatie nádoby. Hliník rýchlo reaguje na zmenu teploty a zvyčajne je ľahký. Modely s nepriľnavým povrchom uľahčujú prípravu jemných potravín s obmedzeným množstvom tuku.
Hrubšie viacvrstvové dno podporuje rovnomerné rozvádzanie tepla a znižuje riziko lokálneho pripálenia pokrmu. Liatinové nádoby sa zohrievajú pomalšie, ale dlho udržiavajú teplotu, preto sa dobre osvedčia pri opekaní a dusení. Podobné tepelné vlastnosti využívajú liatinové nádoby na pečenie určené na používanie v rúre.
Pokrievka a praktické vybavenie
Vhodná pokrievka pomáha zadržiavať paru, skrátiť dusenie a obmedziť odparovanie omáčky. Ak nie je súčasťou súpravy, treba presne zmerať vonkajší priemer okraja a porovnať ho s parametrami vybraného príslušenstva. V závislosti od rozmeru nádoby môžu byť užitočné univerzálne pokrievky 20/22/24.
Rajnice s odnímateľnou rukoväťou zaberajú v skrinke menej miesta a môžu byť vhodné do rúry, ak výrobca takéto použitie výslovne povoľuje. Odnímateľná rukoväť uľahčuje aj servírovanie pokrmu a jeho uchovávanie v chladničke. Ľudia, ktorí oceňujú podobné riešenia, môžu zvážiť aj grilovacie panvice s odnímateľnou rukoväťou.
Bezpečné používanie a starostlivosť
Pred prvým použitím treba rajnicu umyť a oboznámiť sa s odporúčaniami výrobcu týkajúcimi sa teploty a umývania v umývačke riadu. Nepriľnavé povrchy by sa nemali prehrievať ani by sa ich nemali dotýkať ostré kovové pomôcky. Postupné zvyšovanie výkonu horáka uľahčuje kontrolu smaženia a prispôsobenie varnej zóny dnu obmedzuje energetické straty.
Po skončení varenia sa oplatí počkať, kým nádoba vychladne, pretože náhly kontakt rozohriateho dna so studenou vodou môže viesť k deformáciám. Na odstraňovanie nečistôt je najlepšie používať mäkkú hubku a prípravok vhodný pre daný materiál. Pri ukladaní rajníc do seba pomôžu pracovný povrch chrániť podložky medzi panvice.
