Obľúbené v kategórii „Rajnice”
Keď si jedlo vyžaduje pomalé dusenie a rovnomerné ohrievanie, vhodne zvolená nádoba výrazne uľahčuje prácu. Liatinová rajnica s pokrievkou dlho udržiava teplotu, preto je vhodná na prípravu omáčok, gulášov, zeleniny a menších porcií polievok. Môže slúžiť aj na opekanie surovín pred ďalším varením.
Čím sa vyznačujú rajnice vyrobené z liatiny?
Liatina sa zohrieva pomalšie než tenká oceľ, ale účinne akumuluje a rovnomerne odovzdáva teplo. Vďaka tomu sa jedlo môže dovárať pri nižšom výkone horáka a teplota zostáva stabilná aj po pridaní studených surovín. Podobné vlastnosti materiálu využívajú zelené liatinové kanvice, ktoré tiež dlho udržiavajú teplo.
Pokrievka obmedzuje odparovanie vody a pomáha zachovať arómu jedla vo vnútri. Je to obzvlášť dôležité pri dusených jedlách, mäsových omáčkach a zelenine pripravovanej s malým množstvom tekutiny. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať, či pokrievka dobre prilieha, má pohodlnú rukoväť a možno ju používať v rúre.
Ako prispôsobiť rajnicu svojim potrebám?
Objem treba zvoliť podľa počtu porcií a najčastejšie pripravovaných jedál. Menší model bude praktický na omáčky, kaše alebo jedlá pre jednu či dve osoby, zatiaľ čo väčší pojme guláš alebo rodinný obed. Dôležitá je aj hmotnosť nádoby, pretože liatina je ťažšia než hliník a nehrdzavejúca oceľ.
Oplatí sa venovať pozornosť dĺžke rukoväti, prídavnému pomocnému držadlu a tvaru okraja, ktorý uľahčuje prelievanie. Treba tiež overiť kompatibilitu vybraného modelu s používanou varnou doskou a rúrou. Ak je prioritou ľahšia konštrukcia, alternatívou môžu byť smaltované hrnce s pokrievkou.
Použitie na sporáku a v rúre
Prípravu jedla možno začať v liatinovej rajnici na horáku a následne ju vložiť do rúry, pokiaľ to umožňujú rukoväti a pokrievka daného modelu. Takýto spôsob obmedzuje počet používaných nádob a dobre sa osvedčuje pri zapekaných omáčkach, mäse a zelenine. Informáciu o prípustnej teplote treba vždy skontrolovať v špecifikácii výrobku.
Na indukčnej varnej doske sú dôležité ploché dno a priemer prispôsobený varnej zóne. Liatina je zvyčajne kompatibilná s indukciou, rozhodujúce však zostávajú odporúčania výrobcu konkrétnej rajnice. Osoby zariaďujúce kuchyňu s ohľadom na takýto zdroj tepla môžu porovnať aj farebné hrnce na indukciu.
Starostlivosť, ktorá pomáha zachovať odolnosť
Spôsob čistenia závisí od toho, či je povrch surový, vypaľovaný alebo pokrytý smaltom. Rozohriata rajnica sa nesmie náhle zalievať studenou vodou, pretože teplotný šok môže nádobu poškodiť. Po umytí treba model zo surovej liatiny dôkladne osušiť a podľa pokynov výrobcu ho ošetriť tenkou vrstvou oleja.
Smaltované vnútro nevyžaduje vypaľovanie, ale malo by byť chránené pred nárazmi a kovovým náčiním, ktoré môže povrch poškriabať. Zaschnuté zvyšky je najlepšie vopred namočiť namiesto ich odstraňovania ostrou drôtenkou. Používatelia, ktorí oceňujú liatinové vybavenie, môžu rajnicu skombinovať aj s kategóriou modré liatinové kanvice.
Pred odložením by mala byť nádoba úplne suchá a pokrievku je vhodné nechať mierne pootvorenú, aby sa zabezpečilo prúdenie vzduchu. Pravidelná a šetrná starostlivosť pomáha obmedziť riziko korózie surovej liatiny a chráni smalt pred predčasným opotrebovaním. Správne používaná rajnica môže slúžiť na rýchle ohrievanie aj niekoľkohodinové dusenie.
