Popularne w kategorii ”Rajnice”
Praktická nádoba na množstvo kuchynských úloh
Rajnica s pokrievkou sa hodí pri príprave omáčok, polievok, kaší, krémov a menších porcií zeleniny. Menší priemer a dlhá rukoväť uľahčujú miešanie surovín, prelievanie obsahu a odoberanie nádoby z varnej zóny. Pokrievka obmedzuje odparovanie, preto pomáha zachovať správnu konzistenciu pokrmu a efektívnejšie využiť teplo.
Ako zvoliť objem a konštrukciu rajnice?
Malé modely sa dobre osvedčia na ohrievanie mlieka, rozpúšťanie masla alebo prípravu jednej porcie ovsenej kaše. Väčšia rajnica s pokrievkou umožní uvariť omáčku pre celú rodinu, porciu ryže alebo zeleninu k obedu. Pred nákupom sa oplatí skontrolovať priemer, objem, hmotnosť a profil okraja, najmä ak sa bude obsah často prelievať priamo na tanier.
Dôležitá je aj rukoväť, ktorá by mala stabilne sedieť v ruke a zachovávať bezpečný odstup od horúceho tela nádoby. Modely s dodatočnou pomocnou rukoväťou možno po naplnení pohodlnejšie prenášať. Ak si zostavujete súpravu nádob na rôzne použitie, rajnicu môžu doplniť 20 cm panvice Zwieger určené na vyprážanie menších porcií.
Materiál a spôsob prípravy pokrmov
Rajnice z nehrdzavejúcej ocele sú cenené pre svoju odolnosť, univerzálny vzhľad a jednoduchú údržbu. Hliníkové konštrukcie rýchlo reagujú na zmenu výkonu varnej zóny, zatiaľ čo hrubé viacvrstvové dno pomáha rovnomerne rozvádzať teplotu. Ľudia, ktorí si vyberajú nádoby s ohľadom na pohodlné vyprážanie, môžu zvážiť aj kamenné panvice alebo smaltované panvice.
Vnútorný povrch môže obmedzovať prichytávanie jemných surovín, vyžaduje si však používanie vhodného príslušenstva a šetrné čistenie. Rajnica bez povrchovej úpravy je vhodná okrem iného na redukovanie omáčok, varenie vývarov a intenzívne miešanie metličkou. Vždy treba zohľadniť odporúčania výrobcu týkajúce sa teploty, umývačky riadu a typu kuchynského náčinia.
Prečo je dobre priliehajúca pokrievka dôležitá?
Pokrievka pomáha udržať paru vnútri nádoby, vďaka čomu sa suroviny môžu variť stabilne pri nižšom výkone. Sklenený variant umožňuje sledovať pokrm bez častého dvíhania pokrievky a odvzdušňovací otvor odvádza prebytočnú paru. Rukoväť pokrievky by mala byť pohodlná, pevne pripevnená a prispôsobená teplotám dosahovaným počas varenia.
Pri dlhšom dusení sa oplatí kontrolovať množstvo tekutiny, aj keď rajnica zostáva prikrytá. Na väčšie porcie a jedlá vyžadujúce pomalé pečenie môžu byť vhodnejšie kamenné pekáče a na rýchlu tepelnú úpravu surovín pod tlakom — veľké tlakové hrnce. Každý typ nádoby sa oplatí prispôsobiť objemu pokrmu a používanej technike.
Rajnice s pokrievkou a typ sporáka
Pred výberom sa treba uistiť, že dno je kompatibilné s používaným plynovým, elektrickým, keramickým alebo indukčným sporákom. Pri indukcii je dôležitá feromagnetická vrstva a priemer plochy, ktorá je v kontakte s varnou zónou. Rovné dno zlepšuje stabilitu, pričom jeho veľkosť by mala zodpovedať varnej zóne, aby sa energia prenášala čo najefektívnejšie.
V každodennej súprave možno rajnicu používať spolu s nádobami určenými na odlišné metódy tepelnej úpravy. Keramické woky slúžia na rýchle vyprážanie surovín a 28 cm grilovacie panvice umožňujú prípravu väčších porcií na rebrovanom povrchu. Vďaka tomu je jednoduchšie vybrať správnu nádobu ku konkrétnemu receptu.
Každodenné používanie a starostlivosť
Novú rajnicu treba pred prvým použitím umyť a neskôr čistiť podľa informácií uvedených výrobcom. Rozohriatu nádobu sa neoplatí prudko ochladzovať, pretože veľký rozdiel teplôt môže negatívne ovplyvniť dno alebo povrchovú úpravu. Na odstránenie zvyškov zvyčajne postačí teplá voda, jemný čistiaci prostriedok a mäkká hubka bez ostrých škrabiek.
Počas varenia je vhodné postaviť nádobu stabilne, nasmerovať rukoväť mimo okraja priechodu a prispôsobiť výkon varnej zóny priemeru dna. Pokrmy obsahujúce mlieko, cukor alebo husté omáčky si vyžadujú pravidelné miešanie, dokonca aj pod pokrievkou. Správne používané rajnice s pokrievkou môžu slúžiť na prípravu rýchlych raňajok aj na precíznu prípravu príloh a základov obedových jedál.
