Obľúbené v kategórii „Rajnice”
Dobrá rajnice sa hodí pri rýchlom zohrievaní omáčky aj pri pomalom dusení jedla na miernom ohni. Liatinové telo dlho udržiava teplotu, zatiaľ čo vrstva smaltu uľahčuje každodenné používanie nádoby. Ide o praktické spojenie pre ľudí, ktorí oceňujú stabilitu, odolnosť a rovnomerné rozvádzanie tepla.
Čím vyniká smaltovaná liatinová rajnice?
Smaltovaná liatinová rajnice sa zohrieva pomalšie než ľahká oceľová nádoba, zato však účinne akumuluje teplo. Pomáha tak udržiavať rovnomernú teplotu pri varení krémov, gulášov, zeleniny či menších porcií polievky. Smaltovaný povrch oddeľuje potraviny od surovej liatiny, preto pred použitím nevyžaduje vypaľovanie olejom.
Vysoké steny obmedzujú prskanie a dlhá rukoväť umožňuje nádobu pohodlne prenášať a miešať jej obsah. Modely s pokrievkou sa dobre osvedčujú pri dusení a pomalom varení, pretože pomáhajú udržať paru vo vnútri. Ak potrebujete väčšie nádoby s podobnými vlastnosťami, vhodným doplnením vybavenia budú smaltované liatinové hrnce.
Ako vybrať objem a konštrukciu rajnice?
Pri výbere sa oplatí zohľadniť počet pripravovaných porcií a druh najčastejšie varených jedál. Malá rajnice je praktická na rozpúšťanie masla, zohrievanie mlieka alebo prípravu omáčky, zatiaľ čo väčšia pojme polievku či ragú pre niekoľko osôb. Podobnú úlohu môžu v kuchyni plniť malé smaltované hrnce, najmä ak uprednostňujete dve krátke rukoväti.
Dôležitá je aj hmotnosť nádoby, tvar rukoväti a spôsob upevnenia pokrievky. Rukoväť by mala zaisťovať pevný úchop, počas varenia sa však môže zahrievať, preto je zvyčajne potrebná kuchynská rukavica. Pred nákupom si treba overiť informácie výrobcu o kompatibilite s varnou doskou, najmä ak sa má rajnice používať na indukcii.
Varenie, dusenie a zapekanie
Smaltované liatinové rajnice sú vhodné na prípravu bešamelu, paradajkovej omáčky, ovsenej kaše, karí aj jedál z jedného hrnca. Stabilná teplota podporuje pomalé dusenie surovín a obmedzuje prudké výkyvy tepla po znížení výkonu horáka. Na podobné účely sa hodia aj smaltované hrnce s hrubým dnom, ktoré sa oplatí zvážiť ako súčasť ucelenej súpravy.
Niektoré modely možno vložiť do rúry, prípustná teplota však závisí od materiálu rukoväti, úchytu pokrievky a odporúčaní výrobcu. Pred zapekaním je preto potrebné oboznámiť sa so špecifikáciou konkrétnej nádoby. Ak je rajnice vhodná na takéto použitie, umožňuje suroviny najprv opiecť na varnej doske a potom dokončiť jedlo bez prekladania do inej nádoby.
Starostlivosť o smalt a bezpečné používanie
Smaltovaný povrch je najlepšie umývať po vychladnutí nádoby pomocou mäkkej hubky a jemného čistiaceho prostriedku. Náhla zmena teploty môže povrch oslabiť, preto sa horúca rajnice nesmie zalievať studenou vodou. Na miešanie sa oplatí používať drevené, silikónové pomôcky alebo pomôcky z materiálu odolného proti vysokým teplotám.
Liatina je odolná proti dlhoročnému používaniu, smalt však treba chrániť pred nárazmi a poškriabaním ostrými nástrojmi. Rajnice treba zohrievať postupne a výkon horáka prispôsobiť priemeru dna, pretože materiál dlho udržiava nahromadené teplo. Ľudia, ktorí si zariaďujú kuchyňu v klasickom štýle, môžu vybavenie doplniť o retro hrnce na indukciu.
