Súpravy liatinových hrncov na indukciu

Liatina a indukcia – praktické spojenie

Súprava liatinových hrncov na indukciu sa dobre osvedčí v kuchyni, v ktorej je dôležitá stabilná teplota a možnosť dlhého varenia. Feromagnetická liatina spolupracuje s indukčným poľom a rýchlo preberá energiu z varnej dosky. Zároveň dlho odovzdáva nahromadené teplo, preto sa jedlo môže dovariť aj po znížení výkonu ohrevu.

Najdôležitejšie výhody liatinového riadu

Vysoká hmotnosť hrncov zaisťuje stabilitu na varnej doske a podporuje rovnomerné rozvádzanie tepla. Takýto riad je vhodný na opekanie mäsa, dusenie zeleniny, prípravu guláša, polievok a jedál z jedného hrnca. Ak je prioritou nižšia hmotnosť, alternatívou môžu byť hrnce z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom.

Ako vybrať vhodnú súpravu?

Pred nákupom sa oplatí porovnať počet dielov, objem jednotlivých nádob a typ priložených pokrievok. Malá súprava postačí na každodenné jedlá pre jednu alebo dve osoby, zatiaľ čo väčšia uľahčí varenie rodinných porcií. Dôležité sú aj široké rukoväti, ktoré umožňujú bezpečne prenášať ťažký riad v kuchynských rukaviciach.

Oplatí sa overiť, či výrobca povoľuje používanie hrncov v rúre a akú maximálnu teplotu vydržia rukoväti a pokrievky. Smaltované modely sa pri každodennom používaní ľahšie čistia, zatiaľ čo surová liatina vyžaduje vypaľovanie a ochranu pred vlhkosťou. Ľudia, ktorí hľadajú riad vhodný na prípravu jemných surovín, môžu porovnať aj hrnce s nepriľnavým povrchom.

Varenie na indukčnej varnej doske

Liatina veľmi dobre zadržiava energiu, preto zvyčajne nevyžaduje nastavenie najvyššieho výkonu varnej zóny. Riad je najlepšie zohrievať postupne, počnúc nízkou alebo strednou teplotou, čo obmedzuje riziko pripálenia jedla a tepelného šoku. Hrniec by mal mať ploché, čisté dno s priemerom prispôsobeným vybranej indukčnej varnej zóne.

Pri posúvaní ťažkého riadu môže dôjsť k poškriabaniu skleneného povrchu varnej dosky, preto treba hrniec namiesto ťahania zdvihnúť. Na miešanie možno používať drevené, silikónové alebo kovové príslušenstvo, pokiaľ odporúčania výrobcu neurčujú inak. Priaznivci prírodných doplnkov v kuchyni môžu zvážiť aj hrnce s drevenými rukoväťami.

Využitie pri každodennom varení

V liatinových hrncoch možno suroviny najskôr opiecť a následne ich dusiť pod pokrievkou bez prekladania do inej nádoby. Hrubé steny sú vhodné na prípravu jedál, ktoré vyžadujú pomalé varenie, ako sú mäsové omáčky, bigos, lečo či fazuľa. Pri jedlách vyžadujúcich presný pomer tekutiny sú užitočným doplnením vybavenia hrnce na varenie ryže.

Starostlivosť o súpravu na dlhé roky

Spôsob umývania treba prispôsobiť povrchovej úprave, pretože pre surovú liatinu platia iné pravidlá ako pre smaltovanú. Rozohriaty hrniec by sa nemal zalievať studenou vodou; bezpečnejšie je nechať ho vychladnúť a zvyšky odstrániť mäkkou hubkou. Riad zo surovej liatiny treba dôkladne vysušiť a ošetriť tenkou vrstvou oleja, aby sa obmedzila tvorba hrdze.

Hrnce sa oplatí skladovať na suchom mieste a pri ukladaní jedného do druhého ich oddeliť mäkkými podložkami. Do smaltovaných povrchov by sa nemalo udierať kovovými predmetmi, pretože odlúpnutie môže odhaliť liatinové telo. Správne používaná súprava si zachováva tepelné vlastnosti mnoho rokov a môže slúžiť na každodenné obedy aj na časovo náročnejšie jedlá.